毛笋干烧肉
推荐理由:
毛笋干烧肉是采用浙江安吉天目山优质野生毛笋,切片或丝与肉、蔬菜做成荤菜,营养丰富,味道鲜美。
简介
【制作方法】
1.刮去肉皮上的毛,将肉切成方块,放入砂锅中加水,烧开后再煮5分钟捞出,洗净,葱、姜洗净备用;
2.将砂锅洗净,把肉放入砂锅内,加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水,大火烧开后,改小火焖烧90分钟,再改大火使汤汁稠浓,起锅。将肉皮朝下,把肉一块块地摆在碗中;
3.干笋用温水浸软后,洗净,切段,挤出水分,放入肉汤中,加半小匙白糖和1小匙酱油,用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右,起锅倒入肉碗中;
4.将碗盖紧,入蒸锅大火蒸15分钟,取出,翻转扣入盘中即可。
【温馨提示】
1.调料、汤汁一次加足,中途不可加水;
2.冬笋不可炸老,以免失去鲜味,宜用微火焖烧。
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