大虾烧白菜
大虾烧白菜是一道山东青岛的传统名菜,属于鲁菜系,主要原料为对虾、白菜、葱、姜、盐等。此菜荤素搭配,口味鲜美
简介
大虾烧白菜是一道山东青岛的传统名菜,属于鲁菜系,主要原料为对虾、白菜、葱、姜、盐等。此菜荤素搭配,口味鲜美,尤其是白菜吸收了虾的汤汁,不是一般滴鲜,这是最家常的原料做出最鲜美的味道。
菜品特色
此菜荤素搭配,口味鲜美。
营养价值
热量:415.37大卡
钠:1552.26毫克
钾:1033.15毫克
磷:982.44毫克
钙:818.25毫克
胆固醇:526.5毫克
胡萝卜素:384微克
制作方法
大虾烧白菜是青岛的特色菜。此菜的特点是:虾的鲜味和白菜结合在一起味道纯美。
1.对虾洗净去须控水备用。
2.白菜叶用手撕成块洗净。
3.白菜帮用刀片成片洗净。
4.姜切丝葱切小段。
5.热锅后别放油,放入洗好的白菜翻炒。
6.翻炒至白菜变软。
7.盛出备用。
8.另起锅下油,先放入少许姜丝炝锅再放入大虾翻炒。
9.炒出虾油后放入白菜,葱姜大火翻炒30秒。
10.加盐调味,翻炒几下出锅即可。
小贴士:此菜荤素搭配,口味鲜美,尤其是白菜吸收了虾的汤汁,不是一般滴鲜,这是最家常的原料做出最鲜美的味道。另外做这道菜一定要先炒白菜,然后再炒虾,这样白菜才能充分吸收虾的滋味。
做法
食材:对虾500克白菜 200克葱姜 各10克盐 5克
导读:大虾烧白菜算是胶东菜中的一道著名菜品,此菜荤素搭配,白里透红,味道纯美,尤其是白菜吸收了大虾的汤汁,鲜美无比!正宗的做法原材料据说是要用的海捕大对虾和胶州大白菜,关键是食材要新鲜。现在正是白菜上市的季节,霜打后的白菜汁多味甜,更增添了这道菜的鲜香美味。大虾烧白菜的做法其实很简单,在青岛如去以鲁菜为主的饭馆一般基本都能吃到,这里的普通家庭煮妇也都很擅长做道菜,烹饪中最出彩之处在于炒大虾时要炒出虾脑,虾脑是大虾中最鲜美的部分。
材料:大虾4只、娃娃菜1棵(家里没有胶东大白菜,用娃娃菜代替)、姜片、盐、糖、生抽适量。
制作
1 剪掉虾须虾枪、从虾背第2节虾壳处用牙签挑去沙肠;
2 洗净后切段,娃娃菜洗净切块,菜帮和菜叶分别放置;
3 锅里放油,下姜片煸出香味;
4 放入虾段,煸炒至变色,记得用铲子压一压虾的头部,这样能让虾的脑油流出;
5 然后放入白菜帮翻炒,加小半碗热水,盖锅盖烧2-3分钟;
6 最后再放入白菜叶,炒软后放入盐、糖和生抽调味即可。
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