【外形特征】

　　外貌特征兼用型荷斯坦牛体格略小于乳用型，体躯低矮宽深，皮肤柔软而稍厚，尻部方正，四肢短而开张，肢势端正，侧望略偏矩形，乳房发育均称，前伸后展，附着好，多呈方圆形；毛色与乳用型相同，但花片更加整齐美观。成年公牛体重900-1 100千克，母牛550-700千克。犊牛初生重35-45千克。

【食用方法】

　　洗净之后，煮熟蘸酱食用，或是加入喜欢的食材爆炒、红烧、清炖都可以。

【选购技巧】

　　1、看，颜色是鲜红色，表面比较干燥，没有汁液流出;

　　2、按，按下去之后有很好的弹性，能恢复;

　　3、割，在割开它的切口时候，没有汁液和血水流出。

【储存方法】

　　1、包好，放入冰箱冷藏室;

　　2、芥末面和鲜牛肉放在一个容器里，然后密封;

　　3、将花椒放入一盆盐水里煮沸，待冷却完全后放入新鲜牛肉;

　　4、放入冷冻室;

　　5、晾干、或做成牛肉干再放入冰箱冷冻室。

【品种】

　　冷鲜牛肉、酒店牛肉、休闲牛肉、腊制牛肉