年夜饭吃什么大杂烩 各地特色暖煲菜谱大全

导语：我家年夜饭每年都吃春菜、白果、甲鱼、墨鱼丸、传统的鸡鸭猪鱼以及一盆大杂烩。几种菜混再一起炖巴炖巴大杂烩是很好吃的美食。大杂烩不仅是东北的特有。年夜饭大杂烩出锅了，再淋上几滴香油，撒上几片香菜那就更好了。那么年夜饭吃什么大杂烩?各地特色暖煲菜谱大全如下。来看看那些南方北方大杂烩吧。

暖煲大杂烩

满满一锅菜，丰富又温暖。

年夜饭吃什么大杂烩：甘肃|暖锅子

中国甘肃大部分地方的年夜饭是暖锅子和面条。暖锅子是装在一种特制砂锅里的烩菜。面条则要由主妇手工擀制，叫“拉魂面”，把收敛了一个冬天的精神唤醒，来年龙马精神，过好日子。

年夜饭吃什么大杂烩：浙江|全家福砂锅煲

中国杭州年夜饭的压轴菜，通常是一锅热气腾腾的“全家福砂锅煲”。除夕当天，很多人家都会用自家特制铁勺摊蛋皮，做成蛋饺;再将肉圆、鱼圆、发皮(肉皮)、白菜、粉丝放一起炖上一炖。金黄色的蛋饺象征着金元宝，张爱玲在《半生缘》里说过，过年吃蛋饺才算是好彩头。

年夜饭吃什么大杂烩：四川|烧什锦

中国成都年夜饭吃的 “烧什锦”是道汇聚了各种鲜美食材的“大菜”，可称得上“年夜饭一哥”。地道的“烧什锦”以猪肚汤和鸡汤混合在一起作为原汤，放入猪心、鱿鱼、自制的酥肉、油炸圆子和蔬菜。特别的是，“烧什锦”里面没有辣椒。对于以麻辣闻名的川菜，这道“特立独行”的名菜增加了川菜的多样性。

年夜饭吃什么大杂烩：香港|盆菜

中国已有700多年历史的盆菜属于杂烩菜。用料没有特别规定，但一般都会包括萝卜、发菜、香菇、炆猪肉。食物按照一定的次序由下至上叠好：上层放比较名贵和需要先吃的东西，例如鸡及大虾;最下层则放些容易吸收汤汁的材料，例如猪皮和萝卜。吃时，由上至下逐层吃下去。

年夜饭吃什么大杂烩：东北|乱炖

东北乱炖,又名丰收菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、玉米、青椒、窝瓜等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，在不同季节搭配不同材料。

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