鹌鹑蛋的营养价值及功效 如何挑选鹌鹑蛋

导语：鹌鹑蛋是一种美食，其近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。很多爱吃鹌鹑蛋的朋友都在购买时都有一个困惑，就是如何挑选鹌鹑蛋。今天天气网就教大家挑选鹌鹑蛋的方法，并为介绍鹌鹑蛋的营养价值及功效。

鹌鹑蛋是一种美食，其近圆形，个体很小，一般只有5g左右。

鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克。

鹌鹑蛋的功效

1、治疗疾病

鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

2、健脑

鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

鹌鹑蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

3、预防过敏

吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4、缓解失眠

常食鹌鹑蛋有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

如何挑选鹌鹑蛋

鹌鹑蛋一般的体积和重量都差不多，在购买的时候可以掂一掂，还应该看看鹌鹑蛋外壳是否呈现白色，并还有红褐色、紫褐色这样的斑点，其次色泽要鲜艳，外壳够硬不是软绵绵的为宜。

还有一种方法就是可以将鹌鹑蛋放入冰水中如果鹌鹑蛋很快就浮起来，那么很可能里面的蛋白好蛋黄已经坏掉，其次则代表鹌鹑蛋为佳。

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