导语：金针菇学名毛柄金钱菌，又称朴菇、冬菇等。其菌盖小巧细腻，呈黄褐色或淡黄色。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。在日本等许多国家被誉为“益智菇”、“增智菇”和“一休菇”。金针菇我们都会食用，但是你知道金针菇有什么营养价值吗?金针菇不能与什么同食呢?下面，天气网就一一为您介绍!
金针菇学名毛柄金钱菌，又称朴菇、冬菇等。其菌盖小巧细腻，呈黄褐色或淡黄色。
金针菇有什么营养价值
1、蛋白质及多糖
金针菇含丰富的蛋白质及多糖，具有降低血液中胆固醇的作用，能帮助降低血压，对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效。
2、胡萝卜素
金针菇含有胡萝卜素，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，延缓衰老。
3、维生素B2
金针菇中含有维生素B2，缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。
4、维生素A
金针菇含有维生素A，可缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生，还能保护皮肤，促进生长发育。
5、香菇嘌呤
金针菇中的香菇嘌呤具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。
6、朴菇素
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。而日本的研究人员也发现了金针菇的这种菇菌素，这种物质具有良好的抗癌活性。
金针菇中的香菇嘌呤具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。
金针菇不能与什么同食
1、金针菇不能和牛奶同食，否则可能会引发心绞痛。
2、金针菇不能跟驴肉同吃，否则会腹痛、腹泻。
3、金针菇跟蛤同吃会破坏金针菇中的维生素B1，导致营养流失。
金针菇食用注意事项
1、金针菇适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
2、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多金针菇。
3、未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后会产生对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用的二秋水仙碱。如果食用有可能在半小时之后出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。大量食用的话还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。但秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以食用新鲜金针菇的话应在冷水中浸泡两小时，烹饪时煮得熟透，凉拌时最好用冷水浸泡后再用沸水焯熟透。
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