导语：白木耳是真菌类银耳科银耳属植物，它有“菌中之冠”的美称。白木耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药，因此，历代皇家贵族都将它看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。生活中，很多朋友都很喜欢吃白木耳，尤以女性居多，因为它可美容养颜。今天，天气网就为大家整理了白木耳的做法大全;白木耳的营养价值及功效。喜欢吃白木耳的朋友千万别错过哦!
白木耳是真菌类银耳科银耳属植物，它有“菌中之冠”的美称。
白木耳的介绍
白木耳又名银耳、雪耳、白耳子、银耳子。白木耳为真菌植物门真菌白木耳的子实体，白木耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。白木耳含有较多的胶质，能吸收大量水分，干燥后强烈收呈角质状，硬而脆，呈白色或米黄色，当它吸水后又能恢复原状。白木耳同其他“山珍”一样，不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。
白木耳的营养价值
白木耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。白木耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4白木耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，白木耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
白木耳含有较多的胶质，能吸收大量水分。
白木耳的功效
白木耳味甘、性平，归肺、胃、肾经;有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效;用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳药性作用缓慢，需久食才有效。
白木耳的做法大全
1、冰糖红枣白木耳汤
材料：取白木耳10克、冰糖30克、金丝枣十颗。
做法：将白木耳用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放入锅内，兑入70%的清水。先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入红枣和适量冰糖，待红枣煮熟后即可服用。
2、白木耳雪梨汤
材料：白木耳15克、雪梨1个，枸杞、冰糖适量。
做法：白木耳用温水浸泡60分钟，雪梨洗净后去皮切小块。白木耳泡好后撕成小朵。锅内放清水加白木耳、雪梨、枸杞，开锅后改小火煲60分钟。加冰糖，冰糖融化后关火。
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