导语：鳝鱼不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，鳝鱼有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。鳝鱼分人工养殖和野生的，相较于人工养殖的，野生鳝鱼营养价值要高出很多。今天，天气网小编就为大家介绍野生鳝鱼营养价值;并教大家3种如何鉴别野生鳝鱼方式。
鳝鱼分人工养殖和野生的，相较于人工养殖的，野生鳝鱼营养价值要高出很多。
野生鳝鱼营养价值
野生鳝鱼的营养价值很高，含有珍贵的DHA和卵磷脂，这些都是人体各器官的组织细胞膜的重要组成成份，同时也是形成脑细胞的必不可少的营养，所以说野生鳝鱼是可以提高记忆力的。如果你经常食用野生鳝鱼，可以补脑健身，同时野生鳝鱼还含量有“鳝鱼素”，这是一种有有清热解毒作用的物质，同时也可以凉血止痛。此外，野生鳝鱼含大量的维生素A，这个含量量高得惊人，要知道维生素A对我们的视力是极有好处的。而野生鳝鱼以小暑前后生长的最为肥美，在我国的民间对这个时间的野生鳝鱼的评价是“小暑黄鳝赛人参”。
如何鉴别野生鳝鱼
1、从形体上比较
饲料养的个体偏大，偏肥。而野生的瘦长瘦长的，就像参加过体育锻炼样，如果你仔细看，它的肌肉你是能看得到的哟!
2、从活跃度上
饲料养的死秋死秋的，很少活动，就算你用手主动去搅它，它也是懒洋洋的。而野生的就明显不一样了，有可能你的手还没有碰到它，它就早已经游动起来，到处乱跑了，戒备心明显强得多。
3、从口感上
饲料养的，你吃到嘴里，可能就只是觉得是一坨肉，没有太明显的鳝的鲜味!而且较腥。如果火侯稍微过一点，那肉吃起就相当的柴了。而野生的，从汤的味道上就明显感觉得到区别了。
野生鳝鱼粥的做法
材料：野生鳝鱼1条，米80克，香菜适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，姜2片
做法：鳝鱼洗净;水煮开焯一下马上捞起;放入冷水中把外面那层滑液洗净;切小丝，姜切末;鳝鱼用料酒，盐，胡椒粉，盐腌制一会;米洗净加足水按到煮粥键;1.5小时后看看米花开了没，开米花了加入鳝鱼搅拌一下，继续煮至电饭煲自动跳到黄灯完成，最后撒盐、鸡精、香菜即可。
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