鳝鱼的营养价值及功效 鳝鱼不能与什么同食

导语：鳝鱼也就是我们常说的黄鳝，它和蛇长得差不多，因此很多人对它都感到非常害怕。但鳝鱼肉质嫩而鲜美，且含丰富的物质，所以还是有很多朋友喜欢食用它的。但食用鳝鱼也有禁忌，它不能和一些食物同食，否则会造成身体不适。那么，鳝鱼不能与什么同食?鳝鱼的营养价值及功效分别又有哪些呢?接下来，天气网就带您去了解!

鳝鱼也就是我们常说的黄鳝，它和蛇长得差不多，因此很多人对它都感到非常害怕。

鳝鱼的营养价值

1、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

2、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

3、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

鳝鱼的功效

1、保护视力

鳝鱼可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

2、增强记忆力

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的3、糖尿病患者理想食品。

3、调节血糖

鳝鱼所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

鳝鱼不能与什么同食

1、山楂

鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的鞣酸，相克理由与柿子相似。故二者不宜同时食用。

2、柿子

鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。所以不宜同食。

3、金瓜

因鳝鱼温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，无益于身体。且二者生化成分复杂，同食会产生不利人体的生化反应，有害人体，故不宜同食。

4、葡萄

鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分;葡萄含有较多的鞣酸，鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低，故二者不宜同食。

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