导语：鹅是我们常见的一种家禽，成年的鹅比鸭大，额部有肉瘤，颈长。它是一种食草动物，吃五谷杂粮，基本不会吃荤食，不吃油腻的剩菜，所以其肉质鲜嫩松软，清香不腻。中医认为鹅肉性平、味甘，可有效治疗口渴、乏力、气短、食欲不振，因此，有以上症状的人不妨多吃些鹅肉。今天，天气网就带大家去了解鹅的营养价值;鹅的做法大全。
鹅是我们常见的一种家禽，成年的鹅比鸭大，额部有肉瘤，颈长。
鹅的介绍
鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。鹅肉功效多样，特别适合在冬季进补。
鹅的营养价值
每100克鹅肉所含营养素：热量(251.00千卡)、蛋白质(17.90克)、脂肪(19.90克)、胆固醇(74.00毫克)、维生素A(42.00微克)、硫胺素(0.07毫克)、核黄素(0.23毫克)、尼克酸(4.90毫克)、维生素E (0.22毫克)、钙(4.00毫克)、磷(144.00毫克)、钾(232.00毫克)、钠(58.80毫克)、镁(18.00毫克)、铁(3.80毫克)、锌(1.36毫克)、硒(17.68微克)、铜 (0.43毫克)。
鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，且不饱和脂肪酸的含量高。
鹅的做法大全
1、鹅肉补中汤
原料：鹅1只，黄芪、党参、山药、大枣各30克。
做法：将原料装入鹅腹，以线缝合，用小火煨炖，略加食盐调味。煮熟后，将鹅捞起，取出药物，饮汤吃肉。
2、香麻鹅脯
原料：净鹅肉400克，白芝麻50克，鸡蛋1个。调料：生姜5片，葱3段，绍酒、干淀粉各0.5汤匙，精盐2.5茶匙，花生油1000克。
做法：将鹅肉片成长约4cm、宽3cm的肉脯，横直刻上井字纹，用姜片、葱段，精盐腌好。煎炸前将腌好的鹅脯去掉姜片、葱段，加入鸡蛋、干淀粉拌匀，然后每件鹅脯沾上白芝麻。炒锅内放入花生油搪锅后，把油倒入油缸，再将鹅脯逐片排放在锅中，用中火煎至金黄色，边煎边加油，两面煎熟后倒漏勺中沥去油，装盘排好即成。
3、烤鹅
原料：鹅半个，姜蒜、葱段儿、大料、料酒、酱油柱候酱，蜂蜜适量。
做法：先将鹅放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、大料、料酒、柱候酱酱油，均匀涂抹在鹅身上，腌制2个小时左右;将鹅晾干，表层均匀涂上蜂蜜。烤箱预热，放入鹅烤，200°上下火烤，鹅放中下层位置。每20分钟将鹅取出再刷一遍蜂蜜，再烤。前后烤60分钟即可。
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