导语：端午节粽子的种类繁多，主要是南咸北甜为主。南方的粽子比较豪气个头大大的，而南方的粽子比较秀气小巧玲珑的感觉。有一种粽子就是南方系粽。它就是五花肉粽子，五花肉肥而不腻多汁美味，是很多人“心头肉”。那么五花肉粽子的做法怎么做呢?天气网养生频道小编将为您列出端午节粽子的做法介绍。不妨尝试做道鲜美的肉粽吧。
五花肉粽子的做法：五花肉粽子是一种以糯米、调味五花肉为原料的美食。
五花肉粽子的做法
用料：圆糯米 2500g，五花肉 1500g，新鲜粽叶 200张，老抽酱油 60g，生抽酱油 60g，盐 20g，糖 20g，烹调黄酒 10g，棉线 一团
五花肉粽子的做法步骤1
糯米淘净沥干后(不用浸泡)，加入20克盐;20克糖;60克生抽;60克老抽拌匀待涨干，让米粒吸饱味道。五花肉洗净切块，肥瘦相间约40克左右一块，加黄酒、盐、糖适量;生抽老抽各半,腌制一会让肉入味(无需腌一夜)，这个时候洗粽叶正好。
五花肉粽子的做法步骤2
粽叶剪去头毛口，一张张洗干净，边洗边挑选，宽大的、短小的分开放，宽大的当主叶，短小的辅助包角用，这样包的时候方便了。五花肉粽的做法
五花肉粽子的做法步骤3
所需的料都准备好了，开始包粽子 。五花肉粽的做法
五花肉粽子的做法步骤4
取三张粽叶分层次叠加，正面在内(粽叶中间的径凹的是正面，径凸起的是反面)，开口往下(粽叶之间不会夹米)，围起一个三角形，先加一小勺米压实一下，让米充实满尖角，然后放块肉盖上米压实，让肉在米的中间。五花肉粽的做法
五花肉粽子的做法步骤5
用粽叶尾围起来，在二边各添一张短小粽叶包角，然后用棉线捆绑式扎紧，一个四角粽就包好了(也叫枕头粽)。五花肉粽的做法
五花肉粽子的做法步骤6
先烧开水再下粽子煮，这样粽子里的味道不易走失于水里，水浸没粽子，煮开后调小火焖二小时，然后上下翻个身，最上面的粽子放到最下面，再继续小火焖一小时，关火焖着，这样浸在锅里一晚上，肥肉会溶化糯米里，会更好吃的。
五花肉粽子的做法小技巧
首先我们要选择圆粒糯米，因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
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