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芸豆卷儿

芸豆卷儿

推荐理由:

芸豆卷是北京地区汉族民间传统名点,后流传入清宫。具有色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口的特色。

简介

简介

芸豆卷是北京地区汉族民间传统名点,后流传入清宫。具有色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口的特色。

历史文化

传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖,便召进宫内品尝,觉得很好吃,于是命令御膳房专门制作,芸豆卷成了慈禧的御前御点。

做法

材料:白芸豆,红豆沙

步骤:

1、白芸豆洗净浸泡一天后,剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉)。

2、换水煮40分钟到1小时至芸豆熟,一定要熟透。

3、捞出煮熟的芸豆,沥干水份,过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥,根据口味加些糖拌匀。

4、打开寿司帘,上面铺一层保鲜膜,取芸豆泥涂在保鲜膜上,尽量涂匀,压成一个大薄片。

5、将四边不齐的地方切下去,涂上均匀的豆沙。

6、从寿司帘一边慢慢卷起,直到卷成一个圆柱形,取下保鲜膜,切块即可,可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形。

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