茎菜类 茎菜类有哪些

　　茎菜类是以肥嫩而富有养分的变态茎，作为食用部分的蔬菜的总称。

　　茎菜中除嫩茎菜以外，一般比较容易贮藏，尤其是地下茎菜。

　　茎菜类的蔬菜种类繁多，比较常见的有以下几种。首先是莴笋。莴笋属于莴苣中的茎用莴苣。莴笋可以凉拌着吃，也可以炒、炖着吃，全国各地均有栽培。莴笋按叶片形状和颜色可分为圆叶笋、尖叶笋及紫叶笋三种。其次是菜苔，菜苔以嫩苔作为食用部分，多和肉类一同炒食。菜苔主要有紫菜苔、油菜苔及广东菜苔等。最后是竹笋，竹笋是竹子的嫩芽，多为尖圆形，外边被黄褐色的皮重重包裹着。竹笋一般分为毛笋、春笋及冬笋等。