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铸铁锅和生铁锅的区别 铸铁锅和生铁锅有什么区别

2020-09-17  来源：天气网  【字体：大 中 小】

　　铸铁锅和生铁锅都是人们在生活中常见的烹饪器具，那么它们二者的区别是什么呢?

　　铸铁锅和生铁锅的区别首先是在材质方面，铸铁锅是通常由手工打造或者黑皮锻压而成的，它的含碳量在0.02%以下，经过处理自身的含碳量减少，硬度增加。而生铁锅通常是用灰口铁熔化浇铸而成。它一般指含碳量在2%至4.3%铁的合金，质地较硬。

　　其次在使用性能方面，铸铁锅比生铁锅更轻薄一点，传热更快，适合旺火快炒，炒菜会更快。而生铁锅传热均匀，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，把菜的温度控制在230℃，适合需要烹饪时间较长的菜。不过它传热慢，锅环厚，纹路粗糙，容易裂。

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