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冷吃兔的做法 冷吃兔的做法图解

2019-05-21  来源:天气网  【字体:  

冷吃兔是四川一种特色菜肴,在川菜分类上属于大河帮菜系,四川的自贡是养兔之乡,当地人也十分喜爱吃兔肉,尤其是喜爱这道冷吃兔。

冷吃兔的制作方法

食材:兔肉500克  姜1块 小葱3根 青花椒7克 干辣椒20克 生抽1勺 辣椒粉4克 花椒粉2克 五香粉2克 白糖半勺 醋2克

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步骤:

1.姜切片,干辣椒剪段;

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2.兔肉洗去血水,放入盐1勺、姜片、小葱、青花2克椒拌匀腌制10分钟,腌好后取出姜片、小葱;

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3.油温烧至6成热,放入兔肉炒3分钟;

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4.放入干辣椒、青花椒5克炒匀,加入100克清水、五香粉2克、生抽1勺炒干水分;

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5.放入辣椒粉4克、花椒粉2克、鸡精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒匀,淋入1勺食用油拌匀后盛出,待冷却后即可食用。

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小贴士:

兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的。因此,兔肉极受消费者的欢迎。

兔肉味甘、性凉,入肝、大肠经,具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。