滑炒草鱼的做法 滑炒草鱼的家常做法

草鱼味道鲜美且鱼刺较少，肉质细嫩，口感爽滑，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪的肉制品，草鱼中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

滑炒草鱼的制作方法

食材：草鱼600克 木耳1000克 青椒1个 红椒50克 姜1块 小葱3根 鸡蛋清1个 淀粉1勺 胡椒粉1克 料酒2勺 水淀粉1勺 香油半勺

步骤：

1.草鱼洗净沿鱼骨切开，去掉鱼皮，片下鱼片，木耳撕小块，青椒切小块，红椒切小块，姜切片，小葱切段；

2.鱼片中放入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌匀腌制5分钟，放入鸡蛋清、淀粉拌匀；

3.木耳、鱼片分别放入沸水中焯水10秒，捞出沥干；

4.油温烧至6成热，爆香姜葱，放入青、红椒、木耳炒匀，加入盐1勺、白糖1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺、清水1勺炒匀；

5.放入鱼片、水淀粉1勺、香油半勺炒匀即可。