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冷吃兔的做法 自贡冷吃兔怎么做

2019-05-17  来源:天气网  【字体:  

冷吃兔是四川自贡一种民间传统美食,历史悠久,已经有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡,兔肉供应十分充足,“冷吃兔”几乎家家都会做,人人都爱吃。

兔肉蛋白质含量高,脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故有“荤中之素”之称,使用兔肉既满足了好吃嘴们大口吃肉的愿望,也不需有长胖之虞,实在是最佳的选择。

冷吃兔的制作方法

食材:兔肉500克  姜1块 小葱3根 青花椒7克 干辣椒20克 生抽1勺 辣椒粉4克 花椒粉2克 五香粉2克 白糖半勺 醋2克

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步骤:

1.姜切片,干辣椒剪段。

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2.兔肉洗去血水,放入盐1勺、姜片、小葱、青花2克椒拌匀腌制10分钟,腌好后取出姜片、小葱。

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3.(宽油)油温烧至6成热,放入兔肉炒3分钟。

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4.放入干辣椒、青花椒5克炒匀,加入200克清水、五香粉2克、生抽1勺炒干水分。

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5.放入辣椒粉4克、花椒粉2克、鸡精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒匀,淋入1勺食用油拌匀后盛出,待冷却后即可食用。

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