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鞍山饮食风俗

2019-04-25  来源:天气网  【字体:  

  鞍山饮食风俗

  导语:每个地方都有自己的饮食风俗,下面我们来看看鞍山饮食风俗都有哪些特点。

鞍山饮食风俗

鞍山饮食风俗

  旧时民间筵席,只在生丧嫁娶及其他庆典时置办。席间菜肴多寡,各地不尽相同,最丰盛的筵席要数丰店、宣化一带的“三道点”。此种筵席吃完须经3个多小时,其席面的铺张、礼俗的繁杂,是县内,绝无仅有的。其基本情况为:开席后,首先轮换上完20余道冷、热、荤、素菜后,便请客人离席洗手、喝茶、吃糕点,称为“一道点”;吃完点心后,请客人重新人席,轮换吃完4—8道海菜(又称南菜)后,再次请客人离席洗手、喝茶、吃糕点,称为“第二道点”;二道点心吃完后,第三次请客人席,继而轮换上完10几道干荤、腥菜后,又请客人同前两次一样下席吃点心,称为“第三道点”;第三道糕点吃完,酒席亦结束。“三道点”的筵席,菜肴是山珍海味、应有尽有,糕点多为烧麦、蛋糕、面包、烫面饺、酥饼等。

  其他地方筵席,则各具特点:芳畈、阳平一带为"20大碗”,即10碗干菜、10碗汤莱,干汤搭配、荤素兼有。刘集、河口一带有“8大碗”,即8个主要荤菜配多道素菜成席;“三圆席”,即席面除一些荤、素菜外,还配有鱼圆子、肉圆子和豆腐圆子。夏店、新城等地则有“心肺席”,即以心肺汤、蹄子肉、正肉、羊肉等为主菜,配以粉条、海带、笋子等素菜成席;“五荤席”,即在“心肺席”的基础上,增加肉糕、肉圆子;“4个头”,即在“五荤席”基础上,增加4碗荤汤莱;“6个头”、“8个头”则为海参席,席间必须有山珍海味,这也是县内较丰盛的筵席。

  现在,这些饮食习俗,仍在各地延续。

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