法国菜上菜顺序

法国菜上菜的顺序应该是：开胃酒、开胃菜、餐前汤、鱼菜、肉菜、甜点(冰淇淋)、烤食、沙拉、奶酪(不喜欢可以不要)、甜食(蛋糕)、水果、咖啡这些等等。

【法国菜上菜顺序】

1、头盘

头盘是指法国菜中的第一道，也叫前菜或者开胃菜。首先上菜之前会有一道面包，先上餐前酒、头盘，头盘一般是沙拉、煎炸的菜品，头盘菜有好多种但是你只能选择一种。

2、汤

法国菜的第二道菜是汤，法国的洋葱汤和法国鱼汤是全球烹饪界公认的美汤。法国菜中的汤分为清汤和浓汤两大类。

清汤：清汤大多用牛肉、鸡肉、鱼或者蔬菜等制成，在烹饪过程中会祛除原材料中的脂肪，味道非常清淡所以称为清汤。

浓汤：浓汤中通常都加入面粉、黄油、淡黄、奶油、鲜奶、肉、蔬菜等材料，味道相对浓厚所以称为浓汤。

3、副菜

接着上的是副菜，副菜主要以鱼类、贝类、软体生物为主，有什么口味要求可以跟主人提出。

4、主菜

主菜也叫主盘，是一顿法国大餐的精华。主菜一般规定每种配菜不能少于两种，且要求烹饪法多种多样。

5、酒品搭配

头盘通常可搭配的餐前酒有：雪莉酒、威士忌、白葡萄酒、苏打水。

主菜通常搭配的酒品如下:

牛排或烤牛肉——干红葡萄酒

羊扒或烤羊肉——淡味葡萄酒

火腿或烤猪肉——香槟酒、甜葡萄酒