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龙岩八大干有哪几样

2019-04-16  来源:天气网  【字体:  

龙岩属于闽西,多山地,野味珍馐四季不断,由于天气炎热的缘故,所以很多食材不易保存,龙岩人就会把食材制作成干货,其中以龙岩八大干为代表,那么,龙岩八大干有哪几样呢?龙岩八大干分别是宁化老鼠干永安笋干长汀豆腐干上杭萝卜干连城地瓜干明溪肉脯干武平猪胆干永定菜干

龙岩八大干有哪几样

永安笋干

将刚从竹林挖出来的笋去壳,经过煮熟、压榨、晒干等工序制作而成,不添加任何辅料,纯绿色天然食品。

宁化老鼠干

宁化田鼠干又称老鼠干,是福建汀州府著名的客家小吃。闽西八大干菜之一。田鼠属哺乳纲仓鼠科,毛色一般为暗灰褐色,有的呈沙黄色,以稻谷为食。

长汀豆腐干

长汀豆腐干始于唐朝开元年间,距今已有1200多年的历史。 豆腐营养丰富,老幼皆宜,已成为人们的家常美肴。长汀豆腐的制法与其他地区不同,采用酸浆(酸的豆腐水)作媒介。制作时适当控制火候,用大瓢盛酸浆徐徐注入,使豆腐脑缓缓凝结,再经滤压而成。

上杭萝卜干

上杭萝卜干以它独特的风味和品质著称。它具有色泽金黄、皮嫩肉脆、醇香甘甜、开味消食、清冰解毒等优点,可以炒吃、清炖、油烩,若将其浸泡变淡,加上白糖、醋等更是上等冷盘。

龙岩八大干有哪几样

连城地瓜干

由红心地瓜制作而成,所以也称红心地瓜干,味道清香甜美,有很高的葡萄糖和维生素含量。

明溪肉脯干

肉脯干用猪腿精肉加以各种香料和酱油腌制,然后晾干熏烤而成。入口香甜,其味无穷。

武平猪胆干

清朝时就负有盛名,精选新鲜无破损带胆猪肝,浸泡在适量盐、五香料、白糖、甘草和烧酒配制成的溶液中,使其透味及胆汁渗透猪肝后,撑平吊晒并整形;制作时,淋以烧酒、香油,置锅中蒸30分钟,取出晾凉,切片即成。

永定菜干

已有400多年历史,深受海外侨胞喜爱。分甜菜干和酸菜干两种。甜菜干,色泽乌黑油亮,香味浓郁,味道香甜可口;酸菜干,色黄褐,酸中带甜。制作精细,便于贮存,既可清蒸、干炒,亦可泡汤。用永定菜干做的永定菜干扣肉是闽西名菜之一。

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