漳州锅边糊怎么样

锅边糊，又叫鼎边锉，鼎边垂，是漳州当地早点佳品。

漳州的锅边糊是独一无二的，有别于福州锅边糊，两种锅边糊的原料和做法相差甚多。漳州的锅边糊口感较Q弹，汤底比较简单，最主要的调料是虾油、酱油等，它的丰富的口感主要来自另一锅卤料：卤大肠、卤猪皮、卤笋干、卤蛋等等。

锅边糊的重点在于汤鲜，各家各有自己的配方，虽然吃起来大同小异，却有着一尝即出的区别，店家们的神奇也创造了这座老城没有独大之店的奇迹。如今有些店还与时俱进推出了半成品的锅边，买回家，烧一锅开水，加入锅边煮开，熄火，放入调味料，韭菜，以及打包回来的卤料，一碗货真价实的锅边糊就成了。