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天津煎焖子怎么做

2019-02-20  来源:天气网  【字体:  

关于二月二龙抬头这天的吃食,东西南北中各地大相径庭,吃什么的都有,唯天津吃煎焖子。那天津煎焖子怎么做呢?赶紧跟着小编来看看吧!

天津焖子,有纯绿豆粉的,有山芋粉的,还有豌豆粉的,绿豆粉的做出来白里透着淡绿色,最是漂亮,山芋粉的做出来颜色发黑不如绿豆粉的漂亮,但是口感山芋粉的最劲道,价格也是纯绿豆的最贵,山芋粉的次之,豌豆粉的最便宜。

小编下面讲的是用山芋粉做焖子,山芋粉要选择黏度高的,杂质少的,做法很简单,也非常快。

天津煎焖子怎么做

主料

山芋淀粉

辅料

盐、清水、芝麻酱、香甜酱、大蒜、生抽

做法

1.山芋淀粉250g,加清水400g搅拌均匀,如果怕有杂质用2个盆倒替澄一下杂质,将杂质渣子过滤掉;

2.干净的淀粉糊中加入小勺盐,搅匀;

3.锅中加水600g烧开,将和好的山芋淀粉徐徐倒入滚开的锅中,不停地搅动,直到淀粉全部凝固,这时还是白颜色的;

4.这时将火转小以免糊锅,还要不停地搅动直到淀粉变得透明色将火关掉;

5.找一个容器将四周涂抹食用油,将焖子倒入容器中,放阴凉处自然凉透就可以了;

6.准备芝麻酱和蒜瓣,将蒜瓣捣成蒜泥,放到芝麻酱中;

7.倒入香甜醋和生抽搅拌,如果不咸还可以放少许盐调味,如果非常粘稠再加少量凉白开水,搅匀即可,芝麻酱蒜汁就做好了;

8.将焖子切成薄块,炒锅烧热倒油,将焖子放入,煎得两面都有噶了盛出,浇上麻酱蒜汁即可。

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