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津菜大师都有哪些

2019-02-01  来源:天气网  【字体:  

津菜是我国较为著名的菜系,有着悠久的历史文化。津菜的烹饪技法很独特,以笃和扒为主,而精通天津菜烹饪技法的津菜大师不在少数。今天我们就来看看津菜大师都有哪些。

津菜大师都有哪些

一代津菜儒厨——马金鹏

马金鹏先生成名于上世纪八十年代,他的甑蹦鱼以味美鲜脆驰名津门,被公认为天津第一鱼,其厨艺之高是尽人皆知的。马先生文化程度不高,但他善于总结经验,又善于向名家取长补短,与天津的文人墨客素有往来,深谙交友之道,因此他的文化底蕴很厚实,也常有些津菜文化方面的文章见诸报端,文风平易而不俗,常带些俏皮的味道。故赞其为津菜大师绝非过誉之词。

国宝级津菜大师——赵克勤

国宝级津菜泰斗,津菜烹饪大师,中国名厨,天津名厨,国家高级烹饪技师,餐饮业国家级评委,全国优秀厨师,天津市十佳厨师,天津市劳动模范,天津市津菜研究培训中心技术顾问,天津市烹饪协会常务理事,原天津天一坊厨师长、技术顾问。

精通津菜,旁通其它各大菜系,博采众长,敢于创新,代表菜品有软溜黄鱼扇、官烧目鱼、八大碗、软溜金钱鱼腐、酸沙紫蟹、罾蹦鲤鱼等名菜。

国宝级津菜大师——白庆华

白庆华是国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能鉴定专家委员会委员,国家餐饮教材评审专家,餐饮业国家认定师,津门名厨,中国药膳大师,中国烹饪大师,天津市烹饪大师,中国烹饪大师金爵奖获得者,中国烹饪协会理事,天津市烹饪协会理事,天津技师协会理事,天津市职业技能鉴定所第五所所长,天津市旅游局教育培训处烹饪讲师,天津市青年技术学院客座教授,天津市旅游局职工学校教务主任,天津市老年大学董事会董事、教研组组长,天津水晶宫饭店高级顾问。

精通津菜的各式烹调,对其它各大菜系颇有造诣,博采众长,敢于创新,代表作品有虾蟹闹海、干煎黄鱼、酱爆核桃鸡等。

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