佛山人为什么喜欢吃肠粉？

　　导语：在佛山，肠粉的身影无处不在，不论是茶楼大酒店，还是街头巷尾的肠粉铺。除了佛山人爱吃肠粉以外，许多从外省来佛山的打工一族都渐渐爱上了肠粉，这可能是饮食的同化，同时这也叫做爱上了这座城市。

　　肠粉源于广东罗定，因为乾隆游江南的时候吃过，而且念念不忘这个肠粉，因此在广东地区传开。现如今肠粉已经成为广东最著名的传统特色小吃之一。肠粉有两种做法：一种是布拉肠粉，另一种就是抽屉式肠粉，而在佛山地区普遍都是吃抽屉式肠粉，因为抽屉式做法主要是品尝肠粉的粉质和酱汁的调料，抽屉式的做法可以令肠粉更加滑更加鲜美。

　　在佛山地区，琳肠粉的酱汁基本上都是以生抽加花生油为主，这样可以更能保持肠粉的原汁原味。佛山人除了喜欢肠粉味道鲜美以外，还有一个原因是佛山人爱吃肠粉，那就是价格便宜。一碟肠粉的价钱不过在于3~8块左右。这么实惠的价钱，就更受到佛山人的欢迎和喜爱。

　　而且，肠粉几乎是早餐最好的选择，因为一般早餐店做一份肠粉的时间为两分钟，而且淋上酱汁后肠粉的温度就会有所降低，几乎是三分钟可以吃完一碟。而且肠粉的内容丰富，可以要净肠粉(什么配料都没有，只有肠粉。价格约三元左右)、素菜肠粉(里面会有一些青菜粒。价格约4元左右)、菌类肠粉(里面会有一些菇类。价格约4元左右)、鸡蛋肠粉(一般是一只鸡蛋做一份肠粉。价格约5元左右)、肉沫肠粉(价格约5元左右)、肉片肠粉(价格约6元左右)、鱼片肠粉(价格约6元左右)、牛肉肠粉(价格约12元左右)、生蚝肠粉(价格约15元左右)、禾虫肠粉(价格约18元左右)，拿肉沫肠粉(价格约5元左右)来说，五元一份的新鲜肠粉，有肉沫有青菜粒有主食，味道好营养均衡性价比高，比单纯的豆浆油条要胜一筹，而且还不易上火，较适合广东地区食用。估计这就是为什么大部分广东人喜欢食用它的理由吧。

　　据了解，肠粉这种传统美食早在唐代就已经出现，源于泷州(今广东罗定市)。起初是唐代的油味糍，经惠能、惠积无意创造，由于无意创造出来的油味糍太薄了，不能像之前的可以分成一块块，所以只能全部铲回一堆然后再分切成一段段或不分。这就是肠粉做法的由来，但当时还没有叫做肠粉，为了与原有油味糍区分，大家就叫它做油味糍片。