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广元十大碗是什么

2019-01-31  来源:天气网  【字体:  

以前十大碗可是大户人家出嫁闺中大小姐的最高礼遇。乡村民风粗豪,盛菜所用家什不是盘,用碗,名曰“十大碗”。如今,随着文化和经济等事业的不断发展,十大碗已成为招待客人的菜肴,时光流转十大碗依旧美味。下面一起来看看有那十大碗。

野草莓饼

野草莓饼,主要食材是朝天出产的一种称之为“泡儿”的藤生白色野草莓。味酸甜,野草莓饼的制作过程把“泡儿”混合面粉一起煎炸而成,酸甜可口,相当好吃。

广元十大碗是什么

刀尖圆子

刀尖圆子以豆腐为主料,配以肉末,制作成三棱锥状,炸至金黄色,根据自己的喜好,再加入黄花菜或者青菜,使颜色搭配得当,看起来很有食欲,不腻不燥,柔软劲道,充满了豆香和清香。

坨子肉

坨子肉用上好的五花肉 (6分肥4分瘦),用火勾将皮烙一下(最好烙出黄色),也样会去除毛味并增加皮的香味,然后洗干净,刷上香油等,切成4、5厘米见方的肉坨子,处理后,加作料蒸熟,加上高汤一起放锅里焖一下。肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、回味无穷。

酥肉汤

酥肉做法也很有一番讲究,先把选好的精肉切成条块,拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟,入油过火后,下锅慢蒸,蒸透备用。同时,将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。酥肉出锅时,色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢,不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。

樱桃肉

樱桃肉又叫甜米饭,主要材料有糯米、红糖、白糖,可以用葡萄干、花生米、核桃仁、枸杞、桂圆、豆沙、蜂蜜等作为配料一起蒸数小时,色泽鲜黄、粘粘糯糯、味道甜美。

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烧白

烧白又名扣肉,属十大碗中很有特色的菜式之一,此菜素以质嫩条细,咸鲜回甜,味道醇香而闻名于世,以五花肉为制作主料,咸烧白的烹饪技巧以蒸为主,口味属于咸甜味。以之与素肉同烧,增添了特殊风味。

带丝汤

这是带丝汤。海带的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。食用海带对人们的身体健康十分有益,海带丝汤汤味清鲜,色泽美观。

豆腐汤

豆腐营养丰富,高无机盐、低脂肪、低热量,古往今来,广受欢迎。

黄花木耳汤

黄花木耳汤。黄花菜又名金针菜,营养价值较高,为蔬菜之冠,自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、爽滑、嫩糯,是与木耳齐名的席上珍品。

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凉拌豆芽

凉拌豆芽。豆芽营养丰富,而且在发芽过程中维生素C含量增加很多,部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸,有利于人体吸收,营养更胜一筹,此菜做法简单,用料简单,大家不妨经常做来吃吃。

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