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梅菜扣肉该怎么做才正宗?

2019-01-21  来源:天气网  【字体:  

  导语:梅菜扣肉据传,中原人南迁后,生活贫寒,很多人从事体力活,劳动强度大。平时一般很少荤食,而肥腻一点的食品能有效充饥。他们吃的菜,口味偏咸,用的酱料较为简单,一般仅用生葱熟蒜、香菜调味。

梅菜扣肉该怎么做才正宗?

  倘若你超喜欢吃肉,这道家常菜“梅菜扣肉”一定能满足你,如果做的好吃,一个人能吃一碗。其特点香而不油腻,软而不烂,吃上一片超解馋爽口。接下来就把它最好吃的做法分享给大家,同时也有一位做了35年大厨的师傅建议大家,做梅菜扣肉时,要会以下5个步骤,牢记这4大诀窍,吃起来特香而不油腻,才算成功。

  食材:五花肉1块、梅干菜、葱姜、料酒、食盐、酱油、花椒粉

  做法:

  1.将洗净的整块五花肉下入汤锅,加入一点葱姜,料酒盖上锅盖,大火烧开锅后再煮20分钟即可

  2.煮好的五花肉捞出,把带皮的一面刷上糖色(如觉得炒糖色麻烦就刷老抽即可)让五花肉自然冷却

  3.锅内热油,加热到6成热时下入五花肉带皮一面朝下炸,炸至稍稍变色捞出,放入温水中先泡一下,这个时间开火炒一点梅干菜,炒好盛出备用

  4.接着把刚刚泡的五花肉改刀成稍微厚点的片(一般切4毫米左右就可以了)切好后放入碗中,加入少许盐,酱油,花椒粉,葱姜末,老干妈,香辣豆豉一小勺,用筷子搅拌均匀

梅菜扣肉该怎么做才正宗?

  5.再准备一个老式扣碗(如果没有就拿普通碗即可)把切好的五花肉一片一片摆放在碗中,摆好之后撒入刚刚炒好的梅干菜,接着上蒸锅开火蒸,如果用高压锅蒸30分钟左右,普通锅90分钟左右

  6.蒸好后拿一个盘子扣碗上,再翻过来拿起碗,梅菜扣肉就做好了

  35年大厨:做梅菜扣肉时,要会5个步骤,牢记这4大诀窍,才算成功

  以上教给大家的这道“梅菜扣肉”很适合家庭做法,虽然说不是很正宗,但味道一定能满足大家的口感。对于爱吃肉的朋友可以尝试一下,梅菜扣肉非常适合爱吃肉的朋友,学会以上做法和4大诀窍后,可以在家人面前露一手,看完后如果觉得那里还需要补充,欢迎大家多多提出宝贵意见。

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