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北京人年夜饭吃什么

2019-01-02  来源:天气网  【字体:  

转眼到了年底,大家都在关心过年的事情了,过年更重要的当然是一家人围坐在一起吃年夜饭啦!那北京人年夜饭吃什么呢?一起来看看。

北京人年夜饭吃什么

芥末墩

芥末墩儿是北京人过年的首席素菜。春节期间大鱼大肉吃得油腻,上一碟爽辣通气的芥末墩儿,清爽又解腻,总之就一个字,爽!

糖醋心里美

心里美是京城郊区的一个萝卜品种,皮脆肉薄,吃起来又脆又爽口。因为它又被北京人称作菜头,所以在年夜饭桌上就有着祈祷来年有好彩头的寓意。

花生米

花生米,听起来似乎上不了大雅之堂,然而它实打实担得起下酒神器的名头。年夜饭桌上难免会小酌两口,顺带着嚼嚼酥香脆嫩的花生米,这酒也喝得格外有滋有味儿。

北京人年夜饭吃什么

葱烧海参

海参绝对算的饭桌上一道上得了台面的大菜,过去因为大家都不富裕,这道菜不常见。随着北京人生活水准的提高,这道嫩滑爽口的葱烧海参也是老北京们年夜饭桌上的标配了。

芦笋百合小炒

这是一道非常养生的素菜小炒,吃年夜饭讲究荤素搭配,配上这道清爽时蔬恰到好处,能起到开胃下饭的效果。

米粉肉

米粉肉又叫粉蒸肉,合碗菜,是逢年过节的京味儿硬菜。五花肉配米粉,入口喷香软糯,咬一口,好满足。过年吃碗粉蒸肉,也预示着来年的日子蒸蒸日上!

北京人年夜饭吃什么

四喜丸子

四喜丸子和红烧狮子头,大北总是傻傻分不清楚,其实它们做法差不离,只是四喜丸子的数量就四个,分别代表人生福、禄、寿、喜四大喜事。

红焖肘子

这可是年三十北京人饭桌上的重磅菜品,一只大肘子基本可以占据半壁江山,烧的烂软喷香,红亮的色泽也预示来年红红火火行大运,过年就盼着这一口了。

回锅肉

都说北京是个包容的城市,难怪作为经典川菜的回锅肉,竟然也出现在北京人的年夜饭宴席上。这道菜色香味俱全,确实是最下饭的家常菜之一。

北京人年夜饭吃什么

烩三鲜

年夜饭吃到最后,还有汤菜来收尾。烩三鲜,又叫三鲜丸子汤。汤浓味美,用料讲究。一碗热气腾腾的汤羹喝下去,全身都暖洋洋的。

奶汤干丝

奶汤干丝属于北京菜,干丝就是豆腐干切丝熬制的汤,乳白的汤羹里搭配着丰富的配菜,看上去就胃口大开,味道十分鲜美,寓意着生活有滋有味。

玉米全烩

这是一道有来头的汤,早在80年前,就被当时的清真名店鸿宾楼发扬光大。一般是用玉米作为主料,再根据自己口味添加鸡鸭鱼肉等配菜,因此又被老北京称作“全烩汤”。

北京人年夜饭吃什么

八宝涮锅

年夜饭桌上,怎能不来上一锅最有京味儿的涮肉呢?热热乎乎一大锅,全家人围在一起变涮边吃,最温馨的就是这种其乐融融的氛围了。

另外,煎年糕、红烧肉、拔丝白薯、饺子都是会出现在北京年夜饭桌上的的吉祥菜。煎年糕——年年高升,红烧肉——红红火火,拔丝白薯——甜甜蜜蜜,饺子——招财进宝。

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