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江门的传统特色小吃介绍

2018-12-05  来源:天气网  【字体:  

  导语:江门是个美丽而古老的城市,它不光有如画一般的风景,承载着历史记忆的建筑物,还有一大堆特别美味的传统特色小吃!今天,小编就来给大家介绍几样江门的传统特色小吃。

江门的传统特色小吃介绍

  1、荷塘鱼饼

  据历史记载,荷塘鱼饼是用唐朝宫廷秘方制作的。相传从唐朝开始,荷塘人就学会以鲮鱼作为原材料,以其独特的制作工艺,制作出风味独特的鱼饼,闻名远近,成为江门的特色美食之一。

  如今,鱼饼的烹调方法也层出不穷,酿在辣椒里煎炸,或酿在贝类里、裹在鱼腹中烹调等等,大人小孩无不对此情有独钟。

  2、外海面

  在江门街头,一讲到面食,人们好自然就会想到外海面。外海面有百年以上的历史,以前,人们制作外海面时需用“竹升”弹压面团以增加面的筋度,使面条富有弹性。外海面以其制作精细和风味独特而闻名,成为江门一种独具特色的传统食品。2007年,外海面制作工艺成为第一批江门市级非物质文化遗产。

  3、杜阮凉瓜

  杜阮凉瓜是江门市蓬江区杜阮镇的特产。杜阮大顶凉瓜(又名苦瓜)特点是瓜型肥大,形似木瓜,平顶粒粗,肉厚色绿,味微苦而甘,爽脆无渣,质优型美著称,是其他产地的凉瓜是无可比拟的。杜阮凉瓜是国家农产品地理标志保护产品。

江门的传统特色小吃介绍

  4、司前温蛋

  温蛋是新会司前镇最出名的特色小吃。把鹌鹑蛋煮熟后,加上香料、黑豆、芝麻等配料把鹌鹑蛋腌制成司前温蛋。做“温蛋”的工序多且费时,以它为宴菜的只是以司前为中心,幅射周边少小;所以司前人除喜事、逢年过节或者宴请亲友之外,他们平常很少做温蛋。因此,如果你想品尝这“温蛋”的美味,最好到新会司前镇来!

  5、糖不甩

  在司前镇墟的司前市场里有几档专卖小吃“油涂凸”(外乡人称“糖不甩”的档口,是司前的一道靓丽的风景线。糖不甩,是一种用糯米粉和麦芽糖(现多以白糖取代)做的食物,类似油炸汤圆,但没有馅料,由于粉比较薄,比油炸汤圆更松软,甜而不腻,趁热吃非常吸引。

  6、古井烧鹅

  来到江门新会,又怎能不试试新会古井烧鹅呢?新会古井烧鹅的历史要追溯到南宋末年。相传是一位宫廷御厨在仙洞村开了一间烧鹅店,凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺,把烧鹅烧得色香味俱全,多肉汁而甘香脆,很快便名扬远近。

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