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湖北藕汤如何做?

2018-05-31  来源:天气网  【字体:  

湖北藕汤,当地叫做“肥汤煨藕”,说的是必须的油大汤浓的藕汤才是正宗味道,所以必须的与猪棒骨或猪排骨一锅清炖出来。回答这个问题,首先要介绍清楚湖北藕汤的历史背景,才能知晓这个汤在湖北菜中的重要位置,知道湖北人对藕汤的喜爱,知道为何敢称作“湖北第一汤”。

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材:大骨头,红莲藕,香菜,葱花,生姜,干辣椒

调料:盐,胡椒粉,

1、制作过程:首先把莲藕清洗干净起皮切成大大的坨坨,然后把大骨头砍成块,大骨头就是大家说的筒子骨,生姜切成大片,香菜切成节,莲藕切成大块,香葱就切成葱花!

2、然后净锅上火加入冷水,放入筒子骨煮去血水,一定要冷水下锅,这样才能把血水都煮出来,筒子骨煮好之后,取出用清水清洗干净

3、再净锅上火,放入菜油加入姜片一起炒香,放入筒子骨煸炒一下,直接加入清水,或者是高汤,一般在家里做就只要加入纯净水就可以了。等水烧烤的时候,放入莲藕一起煮,调味放入是用盐即可大火煮,可以用高压锅压18分钟,或者小火慢慢的煮也是可以的,放到砂锅中煲。

4、莲藕一定要煲制酥烂,这样才好吃,等莲藕汤煲好之后,出锅装入汤碗中!放入胡椒粉。撒入葱花和香菜,如果不喜欢香菜和葱花可以不放的!

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