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北京烤鸭哪里好吃?

2018-05-31  来源:天气网  【字体:  

到北京,一定要吃北京烤鸭,才算真正到过北京。北京烤鸭那么多,到底哪里才能吃到正宗的烤鸭呢?全聚德?便宜坊?北京好吃的烤鸭,不仅仅只在这两家…

北京烤鸭哪里好吃?

全聚德

北京烤鸭,现在知名度最高商业宣传最好的自然是全聚德了,虽然老店在东城区,可不管是西城区还是昌平、朝阳、大兴、通州,乃至密云怀柔,都有分号。但随着这几年不少北京艺人的口口相传,便宜坊也逐渐被人熟知,便宜坊虽然不像全聚德一样有这么多分号,但在北京城来说,甭管东城区还是西城区,也都不止一两家店了。坊间流传,全聚德是挂炉,便宜坊是焖炉,挂炉吃的是皮,焖炉吃的是肉。

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便宜坊

便宜房是焖炉烤鸭,是烤鸭制作的最经典方法,历史最悠久。据档案记载,咸丰五年(1855年),在前门外井儿胡同成立了一家以“便宜坊”的谐音命名的“便意坊鸡鸭饭庄”,其大股东是山东荣成县的于氏和刘氏。据传,他们也曾找到过米市胡同的便宜坊寻求联营。

庚子年(1900年)后,老便宜坊铺面的占地面积已达到五分肆厘壹毫,拥有带前廊的瓦房三间半,一般瓦房十四间半,带抱厦的瓦房三间半,再加上半间走廊,共计房屋二十二间,已经具备了相当的规模,其烤鸭和桶子鸡却依然保持着好货色、低价位的承诺,自然也留住了那些官宦大户、大饭庄、大饭铺等老主顾,生意日益兴隆。在《都门琐记》中就有:“北京善填鸭,有至八九斤者,席中必以全鸭为主菜,著名为便宜坊……”的记载。

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大董烤鸭

大董的菜品高颜值、环境高颜值。而且,为了健康考虑,大董的烤鸭采用不同创新,鸭皮不再是传统的酥脆口感,而是独特的【酥不腻】…在选鸭的时候都会挑选比较瘦的鸭子,鸭肉虽瘦,但入口并不柴…他家采用八种酱料,专门选了甜度较低的方粒白糖,用来搭配鸭皮…沾了白糖的鸭皮放在嘴里,入口即化、口感层次丰富,完全不会有油汁泛滥的感觉…

北京烤鸭哪里好吃?

总之:

便宜房是焖炉烤鸭,是烤鸭制作的最经典方法,历史最悠久。

全聚德是挂炉烤鸭,是在焖炉烤鸭基础上发展出来的,历史也算悠久。

大董烤鸭是现代餐饮的作品,品牌包装的产物。

除了上面三家最火的烤鸭店之外,还有下面的几个烤鸭店也很出名:

羲和雅苑

鸭皮沾跳跳糖这不知道是哪位大神想出来的简直神了!这也是它家独创。菜的话鲁菜淮阳都有,我个人觉得算是融合菜系吧。张氏狮子头百吃不厌,必点!环境就是传统风,特别适合一大家子有老人那种,商务宴请也没问题,比较安静。他家基本都坐落在商务区,可见其定位。

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利群烤鸭

利群是典型墙里开花墙外红,环境作为胡同长大的人,觉得亲切但是总觉得有点脏,太接地气儿却有有点飘,在外国背包客中知名度常年居高不下,但你也要理解,毕竟国外也有文艺青/中/老年,来这吃饭的多少都有点觉得自己挺特立独行的,毕竟胡同里(门票)拐八个弯才能进的餐厅,不是你想来就能来的。

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四季民福

这几年火的不要不要的,分店开了好几家,主打烤鸭和北京菜,菜做的真不错烤鸭也好吃。人太多整个餐馆有点闹的感觉。

北京烤鸭哪里好吃?

北京烤鸭那么多,至于哪一家最好吃,还得看个人喜好了。如果你没有心仪的,这几家可以作为参考哦~

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