泉州有什么饮食风俗

民以食为天，中国的传统节日大多和吃脱不了干系，那你知道泉州有什么饮食风俗吗？

泉州人的礼仪食品

泉州人非常注重仪式感，也非常好客。逢年过节，家家户户都会亲自烹饪制作美食，可祭祀、可请客、可作家宴、也可馈赠亲友，因此形成了相应的礼仪食品。

百米龟：大百米龟（长约1尺）多为向神求卜许愿，小百米龟（长约半尺），是孩子周岁时，馈赠亲友的必备礼物。小糯米粉为皮，豆沙为馅，椭圆形龟形，上盖“长寿”模印，蒸笼即成。

碗糕：除了自己食用，还可馈赠亲友。寓意“发”、“发财”、“发福”、“发家”。专用粳米，用石磨和水碾成粉浆状，加糖发酵，舀入瓷杯、小碗、小壶（蒸碗糕专用），蒸熟后从蒸碗中挖出即成。

花包：又称喜包。婚嫁时男方送给女方的礼品，用来馈赠女家亲友。花包用白面粉制皮，以白糖、炒花生仁、肥肉、冬瓜糖为馅，特称“水晶馅”，包面正中盖着红双喜圆印，还有用软面搓条作彩色装饰于包面的“包头”。

泉州人必备传统点心

作为“好吃”的泉州人，不仅有礼仪食品，还有专属的点心。点心，顾名思义，是正餐的补充。在泉州，它不仅仅是糕饼之类的食品，还包括加配料和作料，并且带汤的食品，而后者为主，称“煮点心”。逢农忙季节，或家里来了客人，或家里有人生病了，也会煮点心。

三合面：锅中猪油焗热葱头，导入面粉炒拌，炒熟冷却后，再拌白糖，可以放置较长时间。食用时以沸水冲泡，边泡边拌成粘稠状即可。

豆花：比豆腐稀的凝浆。用浅勺舀起置碗中，并调糖水、香料。既有营养，又可充饥，亦可止渴，食后满口生津。

满煎糕：俗称“挽煎糕”。面粉发酵调糖，摊与锅盘煎熟，再往上撒糖，趁热翻合，将圆形对折成半圆形，再切块出售，更讲究的还在面上撒些芝麻。

土豆糖：饴糖熬煮，拌炒花生仁，趁热用木棒槌打，然后碾平，切块即成。