白城特色美食有哪些？

导语：独特的地理环境，得天独厚的食材资源，淳朴开朗的民风体性，精到的技艺技巧，这一切使白城出产和产生了多种多样的具有鲜明地域特色的传统美食、美味、美品、美酿、美馔，形成了一系列舌尖上的西部之味。

　　百年一香酥——关东金牌杨麻子大饼

　　“大饼酥，大饼香，吃了这张想那张……”提起古城洮南的杨麻子大饼，无论是挑剔的美食家还是普通食客，尝过之后无不极口称赞，誉为难得美食。杨麻子大饼百年前创始于洮南，作为关东最佳名点之一，誉满东北三省，扬名国内外，品牌悠久，长盛不衰。

　　清光绪末年(1899年)，河北抚宁杨玉田携家落户洮南后，以摆摊烙饼为生，因技艺独特，声名鹊起。又因玉田面有微麻，故其饼被称为杨麻子大饼。第二代传人杨庆子子继父业，生意愈加兴隆，大饼走出洮南，在沈阳、哈尔滨等地设有分号，关东各地大饼飘香。第三代继承人杨福贵重振老字号雄风，先后由国家工商总局注册商标，被省工商部门和省食品协会评为我省两款省级传统名点之一(另一为四平李连贵大饼)。九十年代初，品牌打入新加坡等地面点业，取得赞誉。近年来，该饼被列入非物质文化遗产。评为中华老字号、中国驰名商标。

　　风味独特的杨麻子大饼，选料精当，制作精细。并以炭火为炊，下有平锅煎烙，上有吊炉烘烤，里外同时受热。大饼色味俱佳，食之提起成丝，落下成饼，外焦里嫩，香酥可口，令人难以罢箸。配餐蛋羹亦与众不同，滑嫩鲜美，有如软玉盈碗。作为白城代表名馔，曾多次应邀参加省吉菜、国家属烹饪大赛，相继荣获国家、省级名宴、名菜、名点、名小吃等多项大奖，其中有4项是金奖。1996年，杨福贵从西部草原被请到省城，任职杨麻子大饼有限公司的技术总监。之后仅短短数年间，杨福贵和他的伙计把大饼作为吉菜品牌，迅速打开辽、吉、黑、河北、山东5省烹饪市场，并在19个大中城市刮起了一股“杨麻子大饼热”的旋风。他们为39家加盟连锁店输送、培训大饼技师、管理人员480多人。从守业到创业，由家业到产业，杨福贵既有从未有过的成就感，又有继续做大做强品牌的责任感，那就是尽快在全国建成一个拥有百家加盟集团的同时，还要打造一个中国式“洋快餐”。

　　“消暑佳品”——翡翠含蜜黑水西瓜

　　缕缕花衫沾唾碧，痕痕丹血掐膏红。香浮笑语乐生水，凉入衣襟骨有风……元代诗人方夔的这首《食西瓜》生动地描绘了人们品食西瓜时的惬意神情与清凉感觉。西瓜栽植遍布世界，洮南“黑水西瓜”享誉九州。由于曾列为北京国宾馆夏日佳果，被誉为“消暑佳品”、“神州第一”。

　　洮南市黑水镇地处中纬度内陆区，属温带大陆性气候，四季分明。春季多风少雨，气温回升较快。夏季光照充足，高温炎热。秋季凉爽少雨。境内土质多为淡黑钙土，疏松、蓄水、保肥、透气、增温，每亩含钾量达21.7公斤。这样独特的气候和土壤条件，极为有利于西瓜的贮糖和生长，决定了“黑水西瓜”含糖量高、甜脆煞口的特性。当地瓜农一百多年前就开始引进、种植“黑水西瓜”。据《洮南县志》记载：1928年当地种植有“三白”、“三结义”、“胎里红”、“大花翎”等品种。到1939年黑水西瓜已颇具盛名，出现了种植西瓜的“四大名人”，即：五一村的李万顺、郭振桐，新生村的郭福增，黑水村的张纯。这四大名人在栽培技术上都有自己的独特方法，培育的西瓜又大又甜，成为人们访客送礼的佳品，以及官府、绅士人家消暑解热、赏月开心、盛会宾朋的上品。至1970年，黑水镇内开始大面积种植西瓜。1983年联产承包后，黑水镇涌现了众多靠西瓜发家的大户，以及新一代西瓜名人，如“西瓜大王”郭宝山、“土技术员”孙德林等。他们采用先进的科学技术，应用地膜覆盖等栽培新技术，促成了黑水西瓜的早产、丰产和优质。1984年，在全省西瓜鉴定会上，黑水西瓜压倒群芳，一举夺魁。

　　为进一步扩大“黑水西瓜”的种植规模、提升产品质量，近年来，当地党委、政府积极引导农民群众在科学种田方面狠下功夫，不仅先后引进“顶心红”、“双心红”、“透心红”、“十八天红”、“北京早花”、“台湾蜜宝”、“新红宝”、“新澄一号”、“美国金钟冠龙”、“汴梁一号”等新品种，而且还采取典型带动等办法，广泛推广普及了“小拱棚双膜覆盖”等先进技术。使“黑水西瓜”在产出规模和产品品质方面有了很大提升，2000年黑水西瓜荣获“北京国际农业食品博览会金奖”;2001年荣获“长春农博会金奖”，“神农杯”优良品种大赛金奖，同时获“吉林名牌产品”称号。并在2009年被评为国家地理标识保护性商标。如今，“黑水西瓜”已成为国内响当当的知名品牌，其产品不仅远销北京、辽宁、长春、哈尔滨、牡丹江、海拉尔、内蒙古等地，而且还直接拉动了当地群众收入的增长，加快了他们致富奔小康的脚步。据统计，黑水镇西瓜种植面积常年保持1千公顷左右，年产西瓜1亿斤，销售收入5000万元。仅此一项，农民人均增收2000元。

　　松嫩第一酿——琥珀琼浆洮南香

　　洮南香酒以上等红高粱为主料，用多种麦曲和产脂酵母为发酵剂，经百年泥池发酵，酒质清澈透明，窖香浓郁，绵甜爽口，尾净余长。加上分期储存稳香，酒质更加清洌，气味更加芬芳，成为国内白酒领域中不可多得的浓香型上乘佳酿。

　　“喝酒莫商量，一抹(音ma)洮南香!”洮儿河两岸，尤其东北三省及内蒙古一带的善饮汉子常常如是说。据《洮南史志》载：早在清末，为奉北重镇的洮南府就已烧锅林立，酒香袭人，德兴和、协记号、豫贞庆……而其中的佼佼者当首推东海涌烧锅。这东海涌烧锅，就是今日洮南香酒业有限公司的前身，距今已有百余年历史。

　　洮南酿酒业独步一时，得益于其绝佳的地理位置。洮南市地处科尔沁草原与松嫩平原西部接壤地带，洮儿河、蛟流河贯穿全境，不但地下水源极为丰富，而且水质清澈纯净，甘甜润美，硬度适中，含有多种利于白酒酿造的微量元素，一直被酿造行家誉为：清泉先含三分味，掘地十尺可闻香，这为洮南酿造美酒提供了得天独厚的源泉。同时，洮、蛟两河沿岸粒饱质优的红高粱，更为洮南酿造美酒提供了取之不尽、用之不竭的上好原料。

　　1963年,洮南香被吉林省政府命名为吉林省名酒，声名大振。1965年，洮南香酒在东北三省和内蒙古自治区第8届酒行业质量评比会上，获白酒系列第一名;1968年，洮南香酒参加广州交易会，销往香港;1969年，洮南香酒厂研制的系列药酒，销往东南亚。1974年是农历甲寅年，一位日本客商特意设计了一枚虎啸山林的酒标，委托洮安县制酒厂(即今日洮南香酒业有限公司)生产。虎年生风，虎牌洮南香的名头从此晴空云鹤飞冲天，声扬九州，香飘万里，至今畅销不衰。

　　自1963年被省政府评为吉林省名酒至今，洮南香酒一路折桂，赢得累累殊荣：1984年被国家轻工部评为部级优质白酒，并获“银杯奖”;1990年在国家食品质量监督检测中获“A级产品”称号;1992年获首届曼谷国际博览会金奖;1993年被中国优质白酒精品推荐委员会评为优质白酒精品;1998年被中国名牌产品认定暨明星企业评选活动组织委员会授予“中国名牌产品”称号。自1998年以来，洮南香酒又荣获了国家质量达标产品等多项称号，企业也被国家环保总局评定为“全国饮品企业环境质量管理合格单位”，被国家工商总局评定为“守合同、重信誉”企业。当年的“东海涌烧锅”的小酒坊，如今发展成为拥有三个酿酒车间，四个自动化灌装车间，每年可生产万吨浓香型白酒的现代企业。通过提高自我研发能力，持续不断地开发适应市场需求的拳头产品，现在洮南香酒已有高、中、低档三大系列400多个品种，可满足不同层次消费者需求。洮南香酒以其高贵的品质、精美的包装、合理的价格覆盖了以东北地区为主的大片市场，北至齐齐哈尔、嫩江，西至乌兰浩特、突泉，东到长春、延边，南到北京、辽宁，都有装帧精美、品质优良的洮南香酒闪亮登场，香溢全国各地。