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宜宾甜扣肉怎么做?

2018-10-31  来源:天气网  【字体:  

甜扣肉在宜宾又叫甜烧白,和著名的咸烧白“芽菜扣肉”相对应,是四川传统菜肴,农村传统宴席“九大碗”里面的一道必备甜品。

宜宾甜扣肉怎么做?

主要材料:糯米、带皮五花肉、白糖、老抽、料酒、葱姜

做法:

1.糯米侵泡五个小时以上,五花肉去毛洗净,葱切段,姜切片,备用。

2.五花肉放入冷水锅中,加入葱姜和料酒,大火煮至三十分钟,煮八成熟时,捞出晾干!

3.把老抽抹在五花肉上,腌制十分钟!

4.锅烧干放油,油温五成热时,把五花肉带皮部分放入油锅中,炸至金黄色捞出,备用!

5.糯米搓洗干净取出,控干水分,用白糖和糯米水搅拌均匀。

6.五花肉切成0.5厘米厚的肉片,皮朝下,放入碗里摆好,肉上面放好搅拌均匀的糯米,上蒸锅蒸制两个小时,出锅后倒扣在盘子里即可食用!

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