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北海有什么特色美食?

2018-10-16  来源:天气网  【字体:  

导语:北海作为一座海滨城市,美食中自然是离不开海鲜的,这里最有特色的是虾和沙虫,赶紧来尝尝吧!

时鲜沙虫

  沙虫体长十余厘米,像手指,更像一根小香肠,由于身体结构简 单,洗去沙虫肠内的沙粒便全是美味了。清洗沙虫需要先把沙虫的内里完全翻出来,除掉盈满沙粒的肠,再用清水仔细清洗,万一不小心挑破了沙肠,沙粒渗进肉里面,就再也难入口了。

椒盐濑尿虾

  濑尿虾,又称“爬虾”。之所以有这么一个怪名,是因为当它离水时,身上总有一股水会流出来,好像婴儿撒尿,所以得了一个相当不雅的名字。这种虾是白天潜伏在海底的污泥中,夜间才出来在海滩上觅食,在它爬行的泥滩上,会留下尾扇耙那样的痕迹,所以也叫"虾耙子"。

  濑尿虾最佳食用期在10月至来年4月,这时的濑尿虾,不仅肥壮,而且肉鲜。通常的吃法常有两种:一种是清蒸或是水煮,然后去壳取肉醮酱、醋等佐料食用,另一种则是用姜酒盐先腌,然后再放到油锅里炸,出锅后就是一道肉鲜皮酥的“椒盐弹虾”了。既可去壳取肉吃,也可带壳一块儿嚼,因为具经验之谈,这样工艺做出来的濑尿虾就连虾壳也是不可多得的美味了。

白灼中虾

  着名两广菜肴。沸水灼熟后,拌以调料食用。灼,是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁,也不加荧,主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鲜。“白的海虾”“白的海螺”都是粤菜中精制的美食。

  北海盛产三十多种虾,以对虾出名。对虾个体大,肉肥味鲜,营养价值很高,是北海人最爱吃的海产品之一。北海人吃虾很讲究,喜欢吃活虾、吃天然虾(北海人叫捕捞虾)、吃白灼虾。他们到了餐馆,先到饲养水池边看虾,首选大明虾或花虾,并声明养殖虾退货。为会么要吃活虾?北海有句俗语,"鱼虾蟹,死了就臭",为什么要吃天然虾?北海人有个比喻,天然虾跟养殖虾,好比家鸡和饲料鸡。为什么要白灼?白灼虾原汗原味,味鲜、爽口、脆滑,吃了不上火,餐馆老板也充不了假。死虾充不得,因为死虾白灼后不但味不正,而且头是黑色的;养殖虾也充不得,养殖虾白灼后颜色鲜红,天然虾颜色较淡,一看就清楚。

蒜茸银丝扇贝

  扇贝科(Pectinidae,尤其是扇贝属〔Pecten〕)的海产双壳类软体动物。本科约有50个属和亚属,400馀种。世界性分布,见于潮间带到深海。壳扇形,但蝶铰线直,蝶铰的两端有翼状突出。大小约2.5~15公分(1~6寸)以上。壳光滑或有辐射肋。肋光滑、鳞状或瘤突状,色鲜红、紫、橙、黄到白色。下壳色较淡,较光滑。有一个大闭壳肌。外套膜边缘生有眼及短触手,触手能感受水质的变化,壳张开时如垂帘状位于两壳间。扇贝常见于沙中或清净海水的细砂砾中。

海鲜烧烤

北海海鲜非常丰富,种类齐全,几乎达到想吃什么,初次来到北海,别的先不说,先尝一下北海的龙虾、鱿鱼、墨鱼、八爪鱼、圣子螺、花甲螺、香螺、响螺、油鳝、鲍鱼等等这些,足以让你一次吃个够了,一般北海较热门的饭店都可点海鲜,但很多人还是喜欢去大排档,可以按自己口味来烹饪,蒸煮焖炒都可以,不过还是吃清淡的好,新鲜海鲜多以白灼,这样才能吃出原味。

猪脚粉

猪脚粉是北海人最受欢迎早餐、宵夜食品之一,也是北海比较着名的小吃了,做猪脚粉的店家一般是晚上烤猪脚,凌晨三四点就起来炸猪脚,炸到一定程度,再放到锅里加入配料焖炖,炖到猪脚肉里都渗够了配料的味道,吃起来味道鲜美!是值得一尝的一道美食。

虾饼

虾饼是当地有名的小吃,也是北海老街街头中最诱人的美食之一,主要食材就是生虾肉、面粉、葱、盐、花椒、甜酒等,刚炸出来的虾饼色呈金黄,吃起来外脆里软,香鲜可口!据说这小小的虾饼距今已有近200多年的历史,所以也是值得一尝的美食。

鱿鱼干

鱿鱼干、鱿鱼丝是北海的特产了,经过传统的天然吊晒而成,吃起来新鲜,营养丰富,全淡口味,是绿色天然的食品,是很多人送礼的最佳食品,一些外来游客来北海游玩时,每次回家都是大包小包的带回去的。值得一尝。

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