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佛山有什么特产?

2018-10-12  来源:天气网  【字体:  

  导语:临近年末,在佛山辛苦打拼了一年的人,已经陆续踏上回家的路程。带点什么有佛山风味的食品走亲访友好呢?小编在这里向您推荐多种特产,无论是自己食用,还是拜年送礼,都是不错的。

佛山有什么特产?

  1、西樵大饼

  佛山西樵大饼,距今已有300年的历史,远近驰名。它外型圆大,颜色白中微黄,不起焦、入口松软、清香甜滑,食后不觉干燥,可与鸡蛋糕比美。

  在制作的过程中,选上等白面粉、白糖、猪油、鸡蛋,配以山上甘泉水,发酵,然后在炉中烘制而成。因为饼形如满月,寓花好月圆的意头,故佛山人嫁娶喜庆、探亲和过年过节,都以此作礼品送人。

  2、柱侯酱

  佛山柱侯酱色鲜味美、香甜适中,有芬芳的豉味,是别有风味的调味佳品。食用方法多种多样,在烹制菜肴时,几乎可以搭配任何调味料。100多年来,柱侯食品成为佛山最有特色的食品配料之一,远近闻名,深受人们的称道。

  佛山人用柱侯酱做的菜非常多,像佛山柱侯鸡啊、柱侯鸭、柱侯鹅、柱侯猪手、柱侯牛腩(牛杂)等。其中柱侯鸡最为有名。广东人冬季喜爱吃的狗肉,柱侯酱是必不可少的一味调料。

  柱侯鸡是佛山传统名肴,已有百年历史,为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。

  3、盲公饼

  盲公饼是佛山特色传统名点之一。由于它是由一盲人创制于清嘉庆年代后期,因而得名盲公饼。盲公饼距今已有100多年的历史,用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。

  饼内所夹的猪肉,其制法更为美妙精巧,用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制,吃起来甘美酥脆,美味可口,享誉中外。

佛山有什么特产?

  4、酝扎猪蹄

  酝扎猪蹄又叫佛山扎蹄,是佛山地区汉族传统名菜。酝猪蹄清淡爽口,醒胃而不腻;扎蹄皮脆肉香,鲜甘可口,吃罢齿缝留香。将一只大小均匀的猪脚,开皮去骨分别腌制,用水草捆扎好放入窑中慢火酿制,再配上秘制的酱汁。

  酝扎猪蹄的调料共有30 多种,其中卤水的调料由桂枝、草果、大茴、小茴等20 几种中药材配制而成。中药材不仅能让酝扎猪蹄味道甘美,有活血之效,而且吃后不觉咸腻口干,是酝扎猪蹄最独特的地方。

  5、九江煎堆

  九江煎堆是南海区九江镇的特产。九江煎堆特点是色泽金黄,皮薄馅精,入口甘香酥化,形状扁圆。清朝时,九江人邹便南改革广东小吃煎堆制作工艺,改良而成的广东小吃“九江酥皮大煎堆”非常受欢迎。九江煎堆同九江双蒸、鱼花一道被誉为“九江三件宝”。

  6、大良蹦砂

  大良蹦砂是由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料油炸而成,形似金黄色蝴蝶,顺德俗称蝴蝶为“蹦砂”,蹦砂小食因此得名。关于大良蹦砂的来历,民间说法不一,有一种说法是:大良蹦砂由大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所设的"成记"油炸店创制。后经顺德李禧及后人继承发扬和改进,逐渐形成了"李禧记"这个老字号。大良蹦砂风味独特而为人推崇,继而驰名港澳、新加坡、马来西亚等地,是游客到广东必争购买的小食。

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