昆明老奶洋芋怎么做

老奶洋芋是云南的特色美食之一。至于为什么叫“老奶洋芋”，据说是因为老奶奶们吃这个洋芋不用咬，软绵绵、入口即化、非常方便，所以便起名叫做老奶洋芋。当然，除了这个原因外，老奶洋芋的称呼也让这道菜更加亲切接地气，有家的味道。

老奶洋芋怎么做?

1、快速剥土豆皮方法：土豆中部绕圈划一刀，入清水锅煮熟，一秒去皮。

2、取1/3土豆切成小块，剩下2/3土豆捣成泥。

3、锅中下油，先爆香蒜末，再放入泡椒末和酸腌菜末。

4、放入土豆泥，充分翻炒均匀后，加入土豆块，注入适量清水、盐和黑胡椒，炒至收汁。

5、出锅前撒葱花，完成！