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德宏苦撒苤怎么做

2018-09-18  来源:天气网  【字体:  

德宏苦撒苤怎么做

制作苦撒所需要的材料不多,牛肉,刚杀的黄牛苦肠,韭菜,,米线,米线、肝片,作料就够了!

1.首先要把杀好的牛苦肠用水煮熬,值得注意的是苦肠子的两端要用绳索扎住,煮熬出来的苦水用纱布过滤后备用,这是苦撒的主要调料,(用山羊的苦肠也可以,用山羊的就叫羊撒,用鱼的就叫鱼撒,现在许多人派生出了很多品种的撒苤)。

2.用净瘦牛肉公斤剁成肉酱,如果时间允许,用锤子敲打成肉泥会更好,如果有筋骨,一定要拿掉,一点也不能留!

3.接下来在肉泥放上盐巴使劲拌和,让味充分和肉混合,选取新鲜的韭菜,用最好的刀法尽可能的把它切细腻,细切后放上点盐揉挤,把菜里面的叶绿素挤出来,把刚才弄好的韭菜用纱布过滤,把韭菜水汁和菜分开,准备好小米辣,大蒜,芫岁等作料备用,把弄好的肉泥和韭菜放在一起进行混合,放上盐巴配料,弄好后再掺入一点苦水再次拌匀,撒苤馅就好了!

4.撒苤馅弄好后,盛入小碗里,再放上一些苦水,再根据个人口味放上佐料拌匀,用米线或牛肉丝、肉片、莴笋、生菜等在撒苤汁里蘸一下即可食用。

这道奇怪的菜营养丰富,清凉降火,健脾开胃,有益健康,不过味道真的好苦。

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