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亳州有哪些特产美食?

2018-09-14  来源:天气网  【字体:  

亳州美食众多,有牛肉馍、锅盔、撒汤等。今天就来看看亳州有哪些美食吧!

1、亳州牛肉馍

亳州有哪些特产美食?

  亳州牛肉馍做法有三道工序:第一道是做馅儿,用上好黄牛肉剁成肉泥,佐以粉丝、葱、姜及多味材料,拌匀后,其形状以能成形不塌架为准;第二道是和面,面和好之后要"醒"好,然后用手按成薄皮,层层卷入肉馅,直到皮薄如纸;第三道是炕,先把炭火生旺,再于旺火上盖一层炭灰,厚度以不露明火为准。然后放上平底锅,兑上清香油,把牛肉馍放锅里文火细炕,并不断转动,使其受热均匀。

2、亳州锅盔

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  亳州锅盔又叫壮馍,是一种独特的食品。做法是,取大块面团反复揉"熟",做成脸盆大一个圆饼,厚约寸许,直径一尺到二尺,表层粘上一层芝麻,放在平锅上文火干炕。

3、油炸膜

亳州有哪些特产美食?

  油炸膜又称油杠,为亳州独有。其形似油条,却比油条短而粗,其味道也似油条,但比油条松软可口。

4、蒙城撒汤

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  蒙城撒汤源于亳州市蒙城县。撒为肉汤、肉杂之意,因其字生僻, 人误写为"撒汤"、"杀汤"等。雁汤是用老母鸡、猪排等为原料,炖好后,打鸡蛋在碗里,搅拌匀后,用肉汤浇沏,制成肉汤蛋花茶。

5、太太鱼

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  太太鱼是亳州的一道特色菜。其名源于亳县县太爷(清末武将)之妻。

6、重油大烧饼

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  蒙城油酥烧饼以小麦面粉为原料,用木炭、煤炭或烤箱烤制。质量要求是底面一样,层多边不硬,出炉后点火即燃。面以盐水和,并按季节调整用盐量,反复揉制,再拽成一二尺长的面带,均匀抹上预先制好的猪油、元茴、花椒、葱等混合佐料,卷好制成饼状。入炉前涂以酱色油和芝麻,入炉烘烤时要掌握火候和炉温。烤熟后饼呈黄色。

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