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东莞麻涌6大特色小吃

2018-09-12  来源:天气网  【字体:  

  导语:麻涌作为东莞"最美乡村",当然少不了独具特色的小吃美食啦!下面,小编将给大家介绍麻涌的6大特色小吃,不知你们是否也曾吃过?

东莞麻涌6大特色小吃

  1、香蕉紫菜糖水

  东莞麻涌6大特色小吃,你都吃过了吗?提起麻涌特色美食,点可以少得香蕉紫菜糖水呢,其实做法其实很简单,老一辈的麻涌人几乎无人不会,材料只有生香蕉、紫菜、红糖、姜片四种,紫菜首先要浸泡开,生香蕉要削皮切片飞水,由于是生香蕉,胶汁比较多,所以去胶这一步很重要。

  首先将生香蕉去皮,一定要放进水里浸泡,切成一片片浸,最好浸泡一会儿,用手不停地擦它,擦到无蕉胶,此时你的手会沾满蕉胶,擦完后过几次清水,再煲开水煲下它,那些蕉胶就浮在表面周围,用勺子捞掉,再用冻水洗洗,多洗几次就没什么胶的了。把处理过的香蕉片、姜片用水煲滚,慢火滚半小时,待香蕉片有点软,再放入洗干净的紫菜,煲10分钟然后放入红糖或冰糖即可。香蕉紫菜糖水可以预防红眼病、清热解暑、降火明目。

  2、麻涌传统芋头糕

  东莞麻涌6大特色小吃,你都吃过了吗?传统芋头糕是麻涌民间特色糕点之一,它的制作材料有粘米粉、芋头、虾米、榄角、腊肉等,味道咸甜香口,男女老少都爱吃。材料的分量一般控制为一斤粉6.5碗水2.5块红糖,1.5斤芋头和3茶匙盐,少许的五香粉和耗油。具体做法:先将粘木粉用水浸泡半小时调成粘米浆,然后爆香芋头、虾米、榄角、腊肉,加入烧酒姜汁。然后将爆好的材料趁热加入粘米浆中拌匀。最后用铜盘装好用大火炊10分钟,文火炊10分钟,出炉后在上面撒上葱粒、香菜、花生末,芋头糕就大功告成啦。

  3、鸭尾鱼包

  东莞麻涌6大特色小吃,你都吃过了吗?鱼包简直就是麻涌人打边炉的桌上必备品,现在麻涌市场也一直都有手工鱼包卖。鸭尾鱼包传统制作,一般选用上乘的土鲮鱼深层肉肌精制成晶莹白净的薄皮,其馅料则选用鲜嫩虾肉、鱼肉、猪肉、冬菇、鲜蛋和适量调味料、腊鸭尾(鸭笃)拌制而成。制作时,一般包成大小匀称的"金鱼状体"。食用麻涌鸭尾鱼包的方法可用上汤配上适量塘缛(一种蔬菜,本地俗写"塘好")、生菜之类的蔬菜泡食,或蒸(炊)熟后蘸料进食。

东莞麻涌6大特色小吃

  4、炒米饼

  东莞麻涌6大特色小吃,你都吃过了吗?每逢年初二,麻涌有个习俗就是女儿要回娘家"拜年",小编我每年最期待的就是用来拜年的"炒米饼和糖环"了。现在大家都贪图方便,多采购现成的蛋卷、饼干来拜年,小编多年没吃过炒米饼和糖环了。其实老一辈的麻涌人都会做,一点都不难,就是现在人生活步伐快了,我们的习俗也在慢慢的流失。

  炒米饼的主要成分是大米、糖,配料根据各地习俗习惯而不同。将大米翻炒至金黄,而后碾成米粉,和上糖胶及加入各地特色的配料(可以是芝麻、花生、鸡蛋、花生碎、椰丝等),用木制米饼模具碾压后敲出,放入烤炉中烤制而成,米饼松脆、甘甜、可口。

  5、糖环

  东莞麻涌6大特色小吃,你都吃过了吗?糖环形状,由大环套小环,环环相扣,寓意连绵不断,生生不息。主要材料糯米粉、砂糖、生油。首先,把沙糖混和清水同煮溶侯用;取量好的糯米粉倒放台板上,加入清水同搓成粉团,再放下沸水中烫熟成"粉池";接着,把余下的糯米粉倒在台板上,放入刚烫熟的"粉池"和浓糖浆一同搓匀,搓至粉团柔软适中即可用以制糖环了。从"粉"到"环"的过程可分"批印"与"手扭"两种制作方法。其中批印的做法是在水模印上涂以少许面粉作"焙",再把粉团压实到糖环模内,右手拿薄刀在糖环模面轻轻切去多余的粉团,拿起木模,在台角轻轻一敲,木模内成环形的粉团便会脱模而出,落在事先备好的箕内;而手扭可用"组之成束.扭作环形"一句话来概括,虽略显复杂,但有的人还是喜欢这种传统的做法,坚持不用饼印,手工把面粉搓成长条,再捏作环形,因为粉子经过拉伸后,吃时更加韧脆。值得一提的是,炸糖环时注意要用筷子翻动炸件,让每件受炸时皆均匀受热,这样才避免炸焦的情况,最后至呈金黄色便可上盘了。

  6、炸虾堆

  东莞麻涌6大特色小吃,你都吃过了吗?其实虾堆的做法并不难,把一定量的糊状粘米粉放进烧热的虾堆勺中,再加进韭菜粒、成只活虾等馅料,然后再加入粘米粉定型,在滚油中炸至金黄色,这样一个个诱人又香脆的虾堆就"出炉"了。炸虾堆时火候的控制最为讲究,粘米粉的选用和调味最为关键。

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