天气网提全国国内城市天气预报,旅游景点天气预报,国际城市天气预报以及历史天气预报查询
当前所在位置 : 天气网 天气生活 城市文化 正文

云南腊排骨火锅怎么做

2018-09-11  来源:天气网  【字体:  

云南腊排骨火锅以丽江腊排骨火锅为主,丽江腊排骨火锅是云南丽江传统美食之一,也是很多去丽江旅游的游客不可错过的一道美食。丽江腊排骨是纳西名菜“三叠水”的第三叠——“热烈叠”中的一道主菜。纳西族人眼中的三叠水也就等同于汉族人眼中的满汉全席,只有宴请最尊贵的客人才会上此菜。相传,当年徐霞客游历到丽江时,纳西土司就曾用108道“三叠水”来款待他。

云南腊排骨火锅怎么做

腊排骨火锅做法

1. 选取正宗的丽江腊排骨。正宗的丽江腊排骨一定是选取品质好、新鲜的猪排骨,然后在上面涂满精盐腌制2——3天后挂在阴凉通风处晾晒,但是不能放在太阳下暴晒,这样会导致排骨变质或者是肉质变硬。晾晒好的排骨散发着腊肉才有的独特香味,并且咸味合适。

2. 将清洗干净的腊排骨砍成小段,凉水入锅后,加入大葱段、姜片、花椒等一起炖至7分熟。

3. 在排骨汤里加入白萝卜、山药,这样不仅更有营养,而且汤也会变得更加鲜浓。

丽江腊排骨火锅跟重庆火锅等不太一样,需要先将锅里的排骨吃得差不多时才放入其他小菜,而且最好是以蔬菜为主,以免影响汤的口感。适合丽江腊排骨火锅的蔬菜有:荠荠菜、豌豆尖、土豆、大白菜、冬瓜等等,这一类蔬菜都有着自己独特的香味,再加上腊排骨汤特有的鲜味,那可真是再适合不过了。

除此之外,腊排骨火锅还可以配上糊辣椒蘸水,很适合重口味喜辣的吃货们。

免责声明:本文部分图片选取自网络,如侵权请联系删除,联系邮箱kf@tianqi.com