导语:肇庆市位于广东省中西部,西江干流中下游,东部和东南部与佛山市、江门市接壤。是远古岭南土著文化的发祥地之一。肇庆的的餐饮主要以粤菜为主,兼有糅合南北风味,中西风格, 肇庆 肇庆(5张) 集菜肴、点心,小食于一身的地方风味,现在小编带你领略一下肇庆的地方美食吧!
1.茶油鸡
茶油鸡是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系,产自广东肇庆四会市地豆镇。野山茶油是中国特有的珍稀食用油,具有特殊的油香。它产量极少,是茶油中的珍品。茶油沸点高,用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点是四会的一大名吃,从现代营养学与药理学的角度来说更是滋补、美容、解毒的绿色健康产品。
2.四会濑粉
四会濑粉,俗称粉仔,源自清塘民间。先以粘米粉用适量清水搅拌成糊,然后用特制的濑粉钵盛上,糊粉葱钵底几个小孔迅速流落锅中的开水里,形成圆条,煮熟厚用筛子捞起,泡清水(俗称“过冷河”)即可。食用时,起猛火起锅,下适量上汤,再放濑粉,以酱油、胡椒粉、肉粒、葱蒜等作佐,色香味俱全,吃下令人齿颊留香,回味无穷。
3.裹蒸粽
裹蒸粽在广东肇庆可是最出名的传统小吃,端午节节日食俗,用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子,所以又叫裹蒸粽。需要注意的是,裹蒸与粽是不同的,裹蒸粽主要原料有糯米、五花肉、绿豆,有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配。热食时清益扑鼻,入口松化爽滑甘香。
4.鼎湖山水豆腐花
“山水”两字,强调水的来源,鼎湖泉水清冽甘甜,做出来的豆腐花更是香滑爽口,软软嫩嫩的,在欣赏湖光山色的同时,来一碗清凉爽滑的山水豆腐花,真可谓是一大享受。豆腐花是一种用黄豆制作的小吃,个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨,磨碎过滤出豆浆,豆浆如果加入盐卤或石膏,就会凝结成非常稀软的固体。
5.白沙竹笋
广宁县白沙村是全国著名“竹子之乡”,既然是竹子之乡,这里也盛产各种竹笋,据粗略统计,广宁可以用来食用的竹笋竟然有20多种,也因此而有了笋乡的名号。竹笋富含多种植物蛋白质、碳水化合物、纤维素及多种人体必需的维生素等成份,被誉为“美容益寿食品”。各种竹、笋以及它们衍生品的各种吃法,在白沙村当地可是五花八门。
6.德庆酥
德庆酥是一道美味可口的传统名点,属于广式点心。甘香松脆,呈淡黄色,色泽鲜明。原产于广东省德庆县,是在桃酥中添加芝麻、花生等原料制成。
7.竹篙粉
竹篙粉是处于粤西的广东省肇庆市德庆县颇具特色的传统小吃,属于粤菜系。其特色是美味爽口、芡汁独特,口感显著区别于普通河粉,且需放竹篙挂晾而得名。近年,德庆城区街头巷尾,竹篙粉已随处可见。吃起来有爽口,柔韧,清香的特点,真是食过返寻味。
8.西江第一碌
西江第一碌即指蛇碌,是广东肇庆德庆县的特色风味美食,其选用肉质好的蛇,用不同的方法和配料,泡制出来的蛇碌味道自然可口,出品干爽,不出油,香口和味,营养价值丰富,深受人们喜爱。
9.横江狗肉
横江狗肉,是高要地方特色美食新品牌。横江位于高要区的东南部,属山区丘陵地带。狗以20斤以上不老不嫩的本地放养狗为最佳,这种狗肉质好味道足,如果狗过嫩则肉质削而狗味不全,过老则肉质过韧吃作不便,幼老者更甚。配料有姜、蒜、葱、草菓、芫茜、生紫苏、甘草及有关当地的一些中草药材料等,当狗肉煮开后,其香味四溢,引人唾涎,俗话说“狗肉滚一滚,神仙都企不稳”。