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来潮州吃什么比较好?这些潮州美食请收好

2018-09-04  来源:天气网  【字体:  

  导语:对于把“吃”看作人生最大的Flag的吃货,传说中超多小吃的---潮州,早已成为美食中的天堂,在这座弥漫着海味的岭南名邦,相信在无数人心目中,对这个城市并不陌生。今天大家跟着小编一起去潮州觅食!

来潮州吃什么比较好?这些潮州美食请收好

  1、炒糕粿。

  以优质稻米为原料,经过浸洗后磨成米浆,用专门的蒸具将米浆逐层加工蒸熟,制成软硬适中的大块白米糕,再均匀切成小块,加入鱼露和红色的甜酱油调匀后煎至金黄。煎好后再和入鲜虾肉,瘦猪肉,鸡蛋等多种配料,调入沙茶酱,辣椒酱等调味料,使其成品达到外酥内软,色泽金黄艳丽。

  2、蚝烙。

  生蚝与薯粉充分混合,加入鸡蛋搅拌成浆糊状态,倒在平底的不粘锅中轻轻翻烙,不一会儿,煎好的蚝烙就像张大薄饼呈现在眼前,将它盛入盘中,撒上一把香菜,一盘色香味俱全的蚝烙就新鲜出炉了。注意:吃的时候蘸些鱼露,味道更好。

  3、春饼。

  将面料制成的薄饼皮摊开,放入用鱼露,味精,胡椒粉,麻油,猪油搅拌均匀的绿豆瓣,猪肉,鲜虾肉,香菇,虾米绝蒜茸,卷成卷状,用稀面糊粘紧接合处,放入约180℃的油锅中炸至金黄色,其特点是:外皮酥脆,馅料浓香。

来潮州吃什么比较好?这些潮州美食请收好

  4、咸水粿。

  流传至今已有几百年历史,形状小巧,貌似小碗碟,中间盛着潮州特产的菜脯粒,色泽洁白如豆腐,口感华润柔软,突出菜脯的咸香味。

  5、鸭母捻。

  有点类似北方的汤圆,但之所以叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上飘浮游荡的意思。鸭母捻制作要求很严格,要求皮柔韧,馅软滑,包含多种馅(绿豆,红豆,芋泥等),在包的时候,不同馅的鸭母捻形状各异,如有的形状略圆、有的略尖等,各有记号。

  6、牛肉丸。

  手工制作,口感爽脆,可分牛筋丸和牛肉丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,牛筋丸则更有嚼劲。上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高,最出名的吃法是火锅,配上本地的沙茶酱更加美味。

  7、粽球。

  作为潮汕地区久负盛名的传统名小吃,粽球外形成六角球状,馅料有香菇,虾米,腊肠,莲子,栗子以及腌制过的南乳鬃头肉,然后用竹叶、咸草包裹扎成六角球形,放进锅内煮熟。食时解开竹叶盛盘,有棱有角,晶莹润滑、甘甜香咸。

  8、菜头粿。

  也叫萝卜糕,菜头粿原料很多,有芹菜,花生仁,火腿,瘦肉,胡椒粉等,当然还有萝卜,口感外酥里嫩,香甜可口,味道鲜美。

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