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滁州有哪些美食

2018-09-03  来源:天气网  【字体:  

滁州美食有很多,如卤兔子、雷官板鸭、天长甘露饼、定远狮子头、水口鹅煲、来安花红、明光绿豆、女儿山大闸蟹等等。下面小编就来介绍一下这些滁州美食吧!

1、卤兔子

  卤兔子是我县名菜之一,食之肉嫩味美,色鲜泽润。操作过程:兔子剥皮,支内脏,洗净,从腰部剁两刀。在0剁一刀,连刀不断,放在挂钩上淋水晾干,进盆,用硝水浸2小时。捞出进锅,加老卤和水,下猪皮、酱油、盐、白糖、葱、姜和用布袋装好扎口的香料,卤至八成熟,捞出冷却,改刀成丁、片形,装盘浇酱油、醋、卤法、麻油、蒜花、川椒粉即可食用。

2、雷官板鸭

  雷官板鸭一般在秋末至春节前制作,加工技术要求较高。其产品外型美观、皮色洁白、皮薄肉嫩、尾油丰富、骨脆味香、风味独特,为腊味中之上品。

3、天长甘露饼

  天长甘露饼是天长著名精细糕点。相传清道光年间,本市戴兰芬中状元后将其作为贡品呈入宫廷,深得赞誉,因改称“进贡甘露饼”。甘露饼造型美观,洁白如玉,层层迭迭尤如盛开的白牡丹花。1982年被评为“全国优质名细伟统糕点”。

4、定远狮子头

  狮子头食之酥脆、味香,经济实惠,为大众化早点。狮子头第一天下午做好,第二天早晨油炸。其妙就妙在要炸两次,第一次文火炸成金黄色,捞出沥油后再进旺火油锅炸酥。

5、水口鹅煲

  水口鹅煲是安徽省滁州市来安县水口镇的特色美食。水口鹅煲是以农家散养的2-3年年龄土鹅为主料而制成的,有益气壮阳、和胃止渴、止咳化痰等作用。水口,一座千年小镇;鹅煲,一种菜肴制作。这二者合在一起,便是来安四大特色菜肴之一。

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