安徽阜阳的美食有哪些

　　阜阳小吃属安徽沿淮风味，以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，主要流行于安徽中北部。沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。安徽阜阳当地的美食主要有地锅鸡、格拉条、太和板面、撒汤等。

1、地锅鸡

　　地锅鸡，现盛行于皖北一带。地锅鸡的特点是很嫩，并且保住了鸡特有的香味。关于地锅鸡名称的来历，主要是因为旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，所以称为“地锅”。地锅鸡的特色在于烧时用木炭，大铁锅保持土菜风味，锅上贴一圈死面锅饼。

2、格拉条

　　格拉条——大概起源于上世纪八十年代的阜阳，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱。其名字来源大概是阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌，所以就被称为“格拉条”。

3、太和板面

　　太和板面即太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的一面旗帜。相传，太和板面源于三国时期，刘备、关羽、张飞驻守颍州的时候，张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味。于是，厨师经过多次琢磨终于和面成功。而后，张飞对厨师指明要用羊肉做汤为料，于是厨师灵机一动，添加近十多种能食用的药材和羊肉一起为张飞做面，张飞吃后顿感可口。后来，太和板面便在颖(阜阳)、宛(南阳)、襄(襄樊)等地广为流行。

4、撒汤

　　撒汤，是流传于民间的一种小吃，起源于古颍州。撒汤以其简单的做法和鲜美的口味被流传开来，主要是用羊、鸡骨头来熬制的汤，汤里稍微勾点芡汁，让汤浓一点；然后打一个鸡蛋在碗里搅匀，用滚开的汤汁一冲，冲成蛋花，鲜美的撒汤就做成了。