重庆酉阳有哪些特色小吃?

油茶汤

酉阳油茶汤的制法为：现将油茶倒锅里烧热，抓茶叶少许入锅炒炸片刻，再往锅内掺适量水，随即加入阴米、芝麻，以及油炸过的黄豆、玉米、花生果、豆腐干和腊肉等，煮沸后再加入姜、葱、蒜、辣椒等调料，稍煮即成。饮用时，盛入陶碗，边吹边喝。油茶汤清香爽口，提神解渴，冬可暖身，夏可消暑。

渣豆腐

渣豆腐，因其是用黄豆腐碾成渣后，掺菜做成，故得此名，也被称为“连渣闹”、“菜豆腐”、“菜豆猫”、“合渣菜”等。渣豆腐属于粗粮细作菜肴，而今看来，它还具有养成保健的功效。其制作的方法在酉阳县内大同小异。先是把浸泡好的黄豆磨细，加水煮沸后，放入切细了的萝卜、青菜等，最后点入石膏或者酸水，使之凝成团即可。

龚滩绿豆粉

绿豆粉制作讲究“泡、磨、烙、烫”四道工序。虽然外地人一听觉得程序繁琐，但在龚滩的小吃中这已经算是很简单的一种了。先将上好的大米洗净，加入一定比例的绿豆，在清水中浸泡两天。绿豆的比例也极严格，少了无味，多了则不绵扎。待米粒稍稍变软，然后用大石磨磨成浆。大石磨放在厨房里，老人用木勺将米粒一勺一勺地添进磨眼里，年轻人则两人并排站着伸直双手扶住磨搭，前仰后合地重复着简单的动作，一圈一圈地转动磨盘，乳白的米浆就从磨缝里慢慢流出来了。

麻旺酱板鸭

麻旺鸭酱板鸭为重庆特产，至宋代起，就是酉阳土司餐桌上常备菜品。具有肉质鲜嫩、高蛋白、低脂肪、味道鲜美等特点。本产品选用酉水河畔、武陵山涧野外放养的纯种麻旺麻鸭为原料，秉承百年祖传工艺，结合现代食品加工技术、精心制作而成，为居家、旅游、休闲、宴席和馈赠等上等佳品

龚滩酥食

龚滩酥食是酉阳龚滩古镇特有的当地小吃，制作酥食大致分为淘米、炒米、打面、晾晒、熬糖、糅和、倒模等步骤，其中最为关键的是糅面和原料的配比，以其工艺独特，味道酥香远近闻名。

油粑粑

食用时，可现炸现吃，其味香辣脆软，亦可放入锅中煮软了吃，或用热料汤泡了吃。在土家族人家庭里，几乎户户都有人会炸油粑粑。炸油粑粑工序相对简单，也很合土家族人口味，且油粑粑呈圆形，象征“圆满”；色泽金黄，象征“富贵”，所以油粑粑既是土家族人逢年过节敬神赠友最受青睐的食品之一，也是城乡各墟场最普遍最有民族特色的风味小吃。每到赶场的时候，小朋友们跟着大人走十几里山路，就是为了几个油粑粑。特别是长期在外地的湘西人，会有一种久违的家乡的味道

龚滩野菌

龚滩野菌是世界上最具食用价值的三种菌类之一，具有清热解烦、祛风散寒、舒经活络、补虚提神等功效，最佳食用方法是与鸡、鸭、猪排骨炖煮煲汤。味道鲜美之至。龚滩香菌对生长环境要求苛刻——海拔８００米左右、温度在２８至３６℃之间，暴热、雷雨天适宜生长。其生长处泥土表面黑色，内为黄泥。生长期为每年５至７月。其外特征是：伞盖与“脚”接触处细小，“脚”部大如鸭蛋。有异香，故名“大脚香”。颜色有乌色、黄色、黑色几种，黑色的最香