东北美食那么多,作为黑龙江省的省会城市,哈尔滨有哪些风味小吃呢?
锅包肉
锅包肉是清朝时期哈尔滨道台家中的首席私厨研究出来的。据传原本是咸鲜口味儿,但是为了招待外宾,尤其是俄罗斯使节,特意改良成了酸甜口味。这道菜深受外宾喜爱,几乎成了招待外宾的必备佳肴。
因锅包肉在烹饪过程需要大火爆炒挂汁儿,所以原名锅爆肉。但在外宾嘴里说来,就成了锅包肉,一来二去,这叫错的名字反倒流传了开来。
干肠和红肠
哈尔滨特色美食,但是红肠在制作时加入了熏烤工艺,所以带有熏木的芳香,口感软嫩,蒜香浓郁。
而干肠则经过风干处理,带有些微药香,还有风干肉特有的香气。口感既韧又硬,很有嚼劲。
吃干肠的时候,用筷子戳上一根,从两头往中间一节节咬断,再慢慢咀嚼、吞下,这种大块吃肉的感觉,可比切成薄片,更得干肠真味。
蒸干肠也有讲究,本地人喜欢在蒸的时候,在下面铺上一层豆皮。这样干肠蒸熟之后,其中的油汁渗到豆皮中,普普通通的豆皮,也就变成了一道美味小食,一举两得。
烤冷面
烤冷面,是东北的特色美食,发源地为黑龙江省鸡西市。南方的朋友可能并不熟悉,但在北方,它可是夜宵界的明星呢~
特制的冷面面皮,包裹在蛋皮之下,浸润在酱汁之中,滋味甜辣浓郁,口感软韧有嚼劲,再配上刺激食欲的洋葱和人见人爱的火腿肠,多数人都无法抵挡这样的美味吧。
松仁小肚
主要食材是猪肉+松子,肚外层被熏成棕褐色,光亮滑润,切开后呈半透明状,坚实而有弹性。味到鲜美,清香可口。
松花火腿
将松花蛋放到火腿或者鸡腿中熏制,切成片吃最好,一圈火腿裹着一片松花蛋,别有一番滋味。
2024-03-13
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