湘潭的菜口感如何?

湘潭位于湖南省，所属菜系是湘菜，也是以长沙、湘潭、衡阳为中心的湘江流域中湖南菜系的重要代表城市之一。由于特殊的地理位置和气候环境，造就了湘潭人对于菜的口感主要注重的是“重”和“辣”。

“重”：主要说的油重和色重。

湘潭的菜种类品种繁多，但也油重色浓，以前湘潭人炒菜主要使用的是“猪油”，因为这种“动物油”具有一种无法替代的香味，使得人们觉得用猪油炒出来的菜格外的香。在湘潭还有一句话叫“油多不坏菜”，意思是炒菜的时候多放些油，那菜才不会炒糊。

“辣”：则主要指的是“辣味”和“腊味”。

有句话说的好：四川人不怕辣、贵州人怕不辣，湖南人则是怕不辣。湘潭作为湖南菜系的重要城市，菜里自然是少不了辣椒的。湘潭人爱吃辣，几乎每道菜都会放辣椒。而且，在别的地区作为配菜的辣椒有时候都会被作为主料，成为一道美味菜，光以辣椒作为主材的菜，湘潭地区就有“素炒辣椒”、“剁辣椒”、“擂辣椒”、“白辣椒”等。