内蒙古手扒肉制作方法

手扒肉是内蒙古特色美食的其中之一，其风味独特肉质鲜嫩让很多人垂涎，一般草原上的做法是把羊肉带骨如果，按骨节拆开。锅里面不佳盐和其他调料，直接用清水炖煮，保留羊肉最原始的风味，在吃手扒肉的时候一手抓骨一手拿刀剔肉，蘸上已经调好的佐料食用。

很多人不是很习惯这种吃法，毕竟有些过于生猛，很多人更乐忠于炖肉的时候加调料，下面给你说说加调料的制作方法。

调料：

大葱25克、香菜25克、白皮蒜10克、盐5克、醋75克、香油5克、姜片15克、酱油65克、辣椒油50克、花椒5克、味精3克、八角3克、桂皮3克、胡椒粉3克。

瘦羊肉1000克

1：选用羊腰部位带骨肉，砍断备用，砍的长度大约15公分左右，宽3公分左右；

2：将香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁；

3：羊肉条块入锅，先用大火烧开撇去浮沫，捞出羊肉块洗净，倒去水，更换适量清水，把洗净的羊肉入锅，加入大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、白酒、盐等调料，用大火烧开盖上锅盖，转小火焖煮，等肉熟烂了以后捞出，此时美式即成。