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湖南坛子菜怎么做?

2018-06-29  来源:天气网  【字体:  

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原料:小红尖椒(1500克)、姜(1500克)、大蒜(500克)、腌制盐( 800克)、白酒(50克)、萝卜(适量)、青花椒(250克)、红萝卜、黄瓜、豇豆、白菜都可以放(看个人口味)

(1)别好一个坛子是最好的,现在市场上就有卖的,密封程度一定要好的;

(2)制作盐水:将纯净水烧开,晾凉,或者用矿泉水,(再次强调不要沾油),放入坛子半坛即可,腌制盐800克倒入,倒入50毫升白酒,一定要正宗二锅头,或者纯正粮食白酒,不要买到假的了。(喜欢稍带甜味的可以放点冰糖);

(3)鲜的小红辣椒三斤,可以用大一点的那种红辣椒也很好吃,没这么辣,用剪刀剪成两段后泡,辣椒要去剪去辣椒柄,然后用牙签插孔;

(4)新鲜的嫩姜三斤,洗净,晾干

(5)嫩蒜一斤,去两头,撕去表面的膜,洗净,晾干;

(6)袋装青花椒半袋,这个不能少,会使盐水味道格外好,还不容易长白白的那层。这个超市不好买,要到菜市场的调料厅买。

(7)红萝卜适量,这个泡一两个小时就吃,随吃随泡,或者泡心里美,切成块,这个会使盐水很漂亮,略微发红,萝卜也清脆爽口。黄瓜、豇豆、白菜等时蔬都可以泡。

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