鄂尔多斯烤全羊如何？

鄂尔多斯烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《达斡尔蒙古考》中载道：“餐品至尊，未有过于乌查（即烤全扬）者”。鄂尔多斯烤全羊蒙语称“昭木”。据史料记载，它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食。

鄂尔多斯的羊肉美味异常，肉质鲜香美味、唇齿留香、没有羊膻肉，因为鄂尔多斯草原盛产甘草、沙葱等植物，羊儿吃它们长大，所以味道鲜美。用鄂尔多斯的羊烤全羊，只闻其味道，便让人垂涎欲滴。

烤全羊的制作要求严格，必须选用1-2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。