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鄂尔多斯烤全羊如何?

2018-06-28  来源:天气网  【字体:  

鄂尔多斯烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《达斡尔蒙古考》中载道:“餐品至尊,未有过于乌查(即烤全扬)者”。鄂尔多斯烤全羊蒙语称“昭木”。据史料记载,它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜,也是元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食。

鄂尔多斯的羊肉美味异常,肉质鲜香美味、唇齿留香、没有羊膻肉,因为鄂尔多斯草原盛产甘草、沙葱等植物,羊儿吃它们长大,所以味道鲜美。用鄂尔多斯的羊烤全羊,只闻其味道,便让人垂涎欲滴。

烤全羊的制作要求严格,必须选用1-2岁的内蒙古白色大头羯羊,经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后,再挂入烤炉内,封住口用慢火烤成熟,成品色泽黄红、油亮,皮脆肉嫩,肥而不腻,酥香可口,别具风味。

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